Vignobles de la Grèce du Nord
La zone géographique de la Grèce du Nord s´étend du massif du Pinde à l´ouest, jusqu´à la Thrace à l´est, sa limite naturelle vers le sud étant le massif de l´Olympe (latitude environ 40o Nord). Les vignobles de la Grèce du Nord (Drama, Kavala, Chalkidique, Goumenissa, Naoussa, Amynteo, Rapsani, Zitsa, Metsovo etc) couvrent presque 100.000 stremmas (10.000 hectares) et profitent du climat le plus doux et le plus humide parmi les régions viticoles grecques. Plusieurs cépages internationaux poussent bien ici, donnant des vins à partir de Sauvignon blanc, de Chardonnay et de Syrah parmi les meilleurs de la Grèce, mais aussi des cépages indigènes, dont le Xinomavro, le cépage rouge le plus noble des vignobles de la Grèce du Nord.
Les vignobles de la Grèce du Nord sont dispersés dans d´autres cultures (arborées ou pas), sur un relief régulier, mais aussi sur les coteaux de massifs montagneux (terroirs montagneux et semi-montagneux). Souvent ils avoisinent la mer ou des lacs, profitant du mésoclimat plus favorable créé par les masses d´eau (terroirs littoraux). Les sols sont, en général, fertiles, avec une bonne teneur en eau qui favorise la vitalité des vignes, et imposent l´utilisation de systèmes de formation avancés et des méthodes de culture sophistiquées. À cause du relief plus régulier par rapport à la Grèce du Sud, mais aussi de la disponibilité de ressources naturelles (sols, eau, etc.) plus riches, les vignobles de la Grèce du Nord sont presque tous linéaires et irrigués, avec des densités de plantation moyennes à grandes (habituellement moins de 400 pieds de vigne par stremma).
