Vignoble de Drama et de Kavala
Dans le cadre viti-vinicole contemporain de la Macédoine, le vignoble de Drama et de Kavala s´est révélé comme synonyme de la production de vins de haute qualité, à partir, surtout, de cépages étrangers (en principe internationaux). Dans la région de Kavala, les conditions climatiques particulièrement douces et humides qui prédominent dans la vallée et sur les étendues de collines situées entre la mer et le mont Pangée (terroirs littoraux), en combinaison avec les sols profonds et fertiles, ont constitué un lieu idéal pour l´adaptation de cépages blancs précoces internationaux, principalement du Sauvignon blanc, mais aussi du Chardonnay et du Sémillon. Le travail soigneux des viticulteurs de la région, connue depuis longtemps pour ses raisins de table, y a également contribué. La région plus chaude et plus sèche de Drama, au nord-ouest de Kavala, s´est avérée plus favorable pour les cépages rouges internationaux de Cabernet-Sauvignon, de Merlot et de Syrah, mais également pour l´Assyrtiko, le fameux cépage blanc des Cyclades, qui dans les conditions de la Grèce du Nord a trouvé une deuxième terre d´accueil, donnant des vins plus arômatiques et plus élégants. Le vignoble de Drama et de Kavala, linéaire dans son ensemble et irrigué dans sa majeure partie, est parmi les plus modernes et les mieux organisés de la Grèce. La viticulture a été aussi introduite en Thrace, dont les zones viticoles principales se situent dans les régions côtières d´Avdira (entité régionale de Xanthi) et de Maronia (Rhodope). L´influence bénéfique de la brise marine (terroirs littoraux) a permis l´adaptation de cépages principalement internationaux, mais aussi de cépages indigènes, comme le Mavroudi local.
