Vignoble de la Chalkidique
Le vignoble de la Chalkidique s´étend principalement sur les côtes de Méliton dans la péninsule de Sithonie, constituant un des plus grands vignobles continus de la Grèce. Au début des années 1970, sur les sols pauvres et les coteaux parfois abrupts de la région on a planté des cépages grecs et internationaux, formés en kypella (gobelets) ou dans des vignobles linéaires non irrigués, sous les directions d´Emile Peynaud. Comme la région profite de l´influence de la mer (terroirs littoraux), l´adaptation des cépages Cabernet-Sauvignon et Syrah, mais également des cépages indigènes Assyrtiko, Rhoditis, Athiri, et Limnio, a été remarquable; cela a été aussi le cas avec le Malagousia, un cépage rare de la Grèce centrale, qui, depuis, est devenu un des cépages indigènes les plus dynamiques. Dernièrement, la région du Mont Athos a évolué à un nouveau point de référence pour le vignoble de la Chalkidique, avec de nouvelles plantations linéaires, alors qu, aux environs de Théssalonique, les régions côtières d´Epanomi et d´Agios Pavlos, aux sols plus fertiles, sont excellentes pour l´adaptation de cépages blancs, comme le Malagousia et l´Assyrtiko.
