Poivrons de Florina
On sait qu´ils sont en saison tout d´abord par l´arôme doux qu´ils dégagent empilés dans les marchés fermiers d´un bout à l´autre du pays. Les poivrons de Florina sont longs, charnus, à la couleur rouge vif et sont cultivés à Florina aussi bien que dans d´autres régions de la Macédoine et de la Thrace. Ils sont délicieux rôtis, qui est la manière habituelle de les apprécier, et constituent une des exportations grecques les plus réussies, rôtis ou en saumure. Ils se consomment seuls comme un excellent casse-croûte ou meze, mais sont souvent utilisés dans des sauces, combinés en particulier avec du feta ou d´autres fromages blancs mous, de l´huile d´olive et des herbes.
