Miel grec
Il se serait pas exagéré d´affirmer que la Grèce produit le meilleur miel au monde. La flore incroyablement riche du pays fournit aux abeilles une variété énorme de plantes fleurissantes sauvages pour s´alimenter. Ainsi, le miel grec est distingué selon la saison et la nourriture des abeilles: des plantes fleurissantes et des fleurs, au printemps; le thym fleurissant en début d´été; le pin en été et en début d´automne; la bruyère après les premières pluies; la châtaigne et d´autres plantes rares plus tard dans l´année. Les apiculteurs n´emploient pas leurs abeilles dans la tâche laborieuse de polliniser de vastes monocultures pour l´agriculture industrielle, mais déplacent plutôt leurs ruches d´un endroit à l´autre selon la floraison des plantes, soutenant, en d´autres mots, les abeilles. Ils collectent le miel à la fin de chaque cycle d´alimentation. Un miel grec bénéficie de l´Appellation d´Origine Protégée (AOP), le miel de sapin produit à Vytina dans le Péloponnèse. Cependant, le miel le plus recherché est probablement le miel de thym aromatique, le plus célèbre provenant de Crète. Les connaisseurs disent que le miel grec le plus riche en minéraux est le miel de sapin et que le miel produit en début d´automne, après la floraison de la bruyère, est également extrêmement bénéfique. Dans la cuisine Grec le miel fut l´édulcorant le plus ancien et est toujours utilisé en tant que tel dans une grande variété de préparations classiques et contemporaines. Il donne également de la profondeur et de l´équilibre à de nombreux plats savoureux, particulièrement les haricots cuits au four et certains plats d´agneau et de chèvre.
