Haricots et légumineuses grecs
Que serait la cuisine grecque-méditerranéenne sans la pléthore de plats sains et délicieux a base de haricots et de légumineuses grecs? Les légumineuses les plus anciennes sont les lentilles, les pois chiches, les fèves, les vesces et les pois cassés, qui sont toujours consommées en quantités généreuses dans des potages, des ragoûts et des casseroles au four à travers la Grèce. Traditionnellement, les Grecs mangent des haricots au moins une fois par semaine. Mais les haricots du Nouvel Monde sont également devenus un aliment de base et plusieurs régions grecques, principalement en Macédoine, produisent des haricots d´Appellation d´Origine Protégée (AOP), désignation très convoitée. Les célèbres haricots géants grecs (gigantes) et des haricots blancs de taille variable poussent bien dans le sol humide et fertile du Nord pluvieux de la Grèce.
