La cuisine grecque

La cuisine grecque a un caractère saisonnier, simple, continu dans le temps, régional et sain. La qualité excellente des ingrédients crus du pays, cultivés dans un climat méditerranéen parfait, a favorisé le respect pour l´intégrité des saveurs, surtout dans la cuisine et la cuisson grecques traditionnelles, qui restent largement saisonnières.

La cuisine grecque
a des racines anciennes. L´huile d´olive grecque, les olives grecques traitées et assaisonnées plus ou moins de la même façon à travers les siècles, le miel grec, le gibier – surtout des oiseaux et des lièvres (ou des lapins aujourd´hui) – des herbes, des pousses, des bourgeons, d´ innombrables herbes sauvages, des légumineuses anciennes, telles les fèves, les pois cassés, les pois chiches et les lentilles, les poissons et les fruits de mer, les escargots, les fruits oléagineux, le sésame, les grains entiers, et quelques fromages simples produits de lait de chèvre et de mouton sont les ingrédients invariables de la table grecque.

En général, la cuisine grecque est saine en ses valeurs de base mais également assez flexible pour s´adapter aux temps sans perdre son esprit éternel.


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