Produits principaux grecs
Toutes les cuisines du monde sont la somme de leurs parties, de ses ingrédients, en d´autres mots, de ces aliments de base et de ces combinaisons de saveurs qui sont le b.a.-ba du cuisinier pour perpétuer la tradition tout en créant de nouveaux plats, authentiques et contemporains. La Grèce est bénie d´une grande variété de produits principaux grecs qui s´épanouissent dans ce climat méditerranéen parfait. Premièrement, on peut bien sûr citer les olives grecques et l´huile d´olive grecque, qui sont pour les Grecs aussi nécessaires que l´eau. Les fruits grecs frais, les herbes, et une grande variété de légumes saisonniers frais (comme les poivrons de Florina) et de légumineuses sont la base de la cuisine grecque traditionnelle, certains parmi eux à forte connotation régionale. La Grèce est également bénie d´une richesse des produits gourmets naturels, des aliments provenant de la terre ou de la mer qui ont une longue histoire, comme le miel grec, le safran grec (Krokos Kozanis), le mastic de Chios, un trésor d´herbes grecques, fraîches ou sèches, la boutargue, ainsi que d´autres spécialités alimentaires de poissons et de fruits de mer grecs en conserve. La mer offre des conditions excellentes pour la pêche organisée, et l´aquiculture est l´une des industries les plus importantes en Grèce. Les Grecs ont été des consommateurs de fromage grec et de yaourt grec depuis des temps immémoriaux. Tandis que le feta est le fromage grec le plus connu, il y a au moins 60 fromages régionaux singuliers. Une autre spécialité alimentaire caractéristique de la table grecque et à forte connotation historique et culturelle sont les biscottes grecques douces et savoureuses, appelées paximadia.
