Yaourt grec
Le yaourt grec est actuellement une des exportations les plus importantes du pays. Il est célèbre sur tout le monde pour sa texture onctueuse et sa saveur délicieusement aigre. Traditionnellement, le yaourt grec était produit à partir du lait de mouton ou de chèvre et placé dans des pots en céramique. Il était et continue à être particulièrement aigre, avec une «peau» crémeuse épaisse sur la surface. Il y a plusieurs types de base de yaourt grec distingués selon le lait utilisé pour leur production (de mouton, de chèvre, et, aujourd´hui, de vache), et leur épaisseur, qui dépend de l´égouttement ou pas du yaourt, d´habitude dans un sac en mousseline, afin acquérir la texture de la crème aigre. Le yaourt grec est l´ingrédient qui donne au tzatziki (la fameuse sauce de yaourt-concombre-ail) sa saveur. Il est utilisé en condiment avec des plats de viande épicés et des feuilletés savoureux. Il peur également remplace la sauce béchamel dans certains plats de viande cuits au four. Mais, il est, avant tout, associé avec le petit-déjeuner, mélangé au miel grec, ou avec le dîner léger traditionnel, servi tout simplement avec un peu de pain.
