Vignoble de Paros
Le vignoble de Paros couvre une surface d´environ 5000 stremmas, plantés principalement avec les cépages Monemvassia (blanc) et Mandilaria (rouge). L´assemblage de ces deux cépages produit un vin rouge unique pour l´espace grec – le Monemvassia donne des arômes, et, le plus important, adoucit la rugosité du Mandilaria. Un vin blanc sec est également produit à partir du Monemvassia. Les vignobles de l´île sont formés en gobelets bas, sur des sols riches en calcaire, surtout sableux et argilo-sableux, provenant des coteaux du mont Profitis Ilias. Aujourd´hui le vignoble de Paros s´étend principalement dans les plaines de l´île et il n´a pas été atteint par le phylloxera.
