Vignoble de l´Attique
Le vignoble de l´Attique (notamment celui de la Mésogée), avec ceux de la Béotie et de l´Eubée (la vallée de Chalkida et la plaine de Lilantio), est la région de production par excellence du retsina, traditionnellement produit à partir de Savvatiano et, moins, de Rhoditis. Les sols de l´Attique sont principalemement calcaires, provenant d´alluvions de rivières et de lacs. Ils sont peu fertiles (principalement argilo-sableux, à faible teneur en matière organique). Le vignoble de l´Attique est parmi les plus chauds et les plus secs de la Grèce (la somme thermique dépassant les 2.300dd, alors que les précipitations annuelles ne dépassent pas les 480mm, dont moins de 100mm pendant les mois d´été). Ici, le Savvatiano est parfaitement adapté, grâce à sa grande résistance à la sécheresse, mais aussi à la conduite des vignes plantées densément et formées en gobelets. À part le Savvatiano, iI y a également des plantations de cépages étrangers, souvent linéaires.
