Архаический период
Культивирование винограда в архаический период, в частности в VII в.д.н.э., уже было распространено на всей территории эллинистического мира, ибо климат и почва региона благоприятствовали виноградарству. Культ Диониса широко распространяется, а в рамках дионисийских праздников зарождается драматическая поэзия, театр и трагедия. Параллельно популяризируются старые и новые методы виноделия, такие как подвяливание винограда и добавление различных растений, трав, меда, а также смолы в вина для сохранения их свойств и ароматизации. Крупные центры виноградарства образуются в Аттике, а также на о-вах Тасос, Наксос и Родос. В архаический период (700 – 480 гг.д.н.э.) необходимость в транспортировке вин станет стимулом для развития керамики и изготовления керамических амфор, которые вытеснят кожаные мешки, использовавшиеся для морской перевозки вин. В то же время появляются восхитительные образцы вазописи по сосудам для вина различных типов, постепенно превращаясь в отдельный вид искусства. В VI в.д.н.э. греческие вина становятся все более узнаваемыми, предвещая последующий бум популярности и виноторговли, преимущественно, винами с северно-эгейских островов Хиос и Лесбос. В ту эпоху в обращение были введены «винные» монеты с виноградно-винной символикой. А греческие корабли, нагруженные амфорами с винами эгейских островов и континентального побережья, перевозили греческие вина, выступая в роли посланников греческой культуры, которая зарождается в городах, уже говорящих на общем – греческом – языке и имеющих общую религию, происхождение и винную культуру, подтверждая таким образом постулат «вино – символ цивилизации».
