Турецкое владычество

В период турецкого владычества (1453 – 1821гг.) османцы, преимущественно, по религиозным причинам и в отличие от других завоевателей Греции не воспользовались богатством греческих виноградников. В лучшем случае после захвата Константинополя они разрешали жителям виноградарских районов делать вино в знак уважения тысячелетних традиций предков и даже предоставляли привилегии самоуправления (виноторговля на островах) или автономию (Тамасийский договор). В худшем случае турки вводили запрет на употребление вина и уничтожали виноградные посадки. Ислам, запрещавший мусульманам употребление вина и даже культивирование винограда для получения вина, в то же время разрешал взимать налоги с греческих христиан, занимавшихся виноградарством и винопроизводством. Так, во многих регионах османской империи, где жители продолжали возделывать виноградники, местные архонты удерживали некоторую часть полученного вина. Нередко жители отказывались платить дань. Поэтому многие виноградники были брошены или нарочно уничтожены, тогда как в других областях старинные виноградники продолжали возделываться.

Преимущественно, благодаря монастырям, которые владели большими площадями виноградных посадок на материке и первыми организовали винодельни, во многих районах была сохранена основная масса сортового и винного ресурса. Важнейшую роль в этом сыграла монастырская республика Святого Афона, где уже к тому времени изготавливали превосходные вина, а также монастыри Метеор. В период турецкого владычества многие путешественники, записывавшие свои впечатления о неизвестной и когда-то славной Греции, познакомились с греческими виноградниками и огромным разнообразием уникальных терруаров и сортов. К важным центрам виноделия той эпохи относится Сиатиста, Науса, Тирнавос, Рапсани, Немея и, безусловно, острова Эгейского и Ионического морей, а также Крит.