Римский период
Со второй половины II в.д.н.э., в римский период (146 до н.э. – 324гг.н.э.), вся территория современной Греции контролируется римлянами, ассимилировавшими многие греческие элементы, которые легли в основу «греко-римской» культуры и, в том числе, римских вин. Римляне переняли разнообразные методы виноградарства и виноделия у греков, проживавших в греческих колониях на Сицилии и в южной Италии. Римляне, применявшие до того этрусские методы выращивания винограда в лианах, переняли от греков низкую формовку, благодаря которой посадки давали меньший урожай лучшего качества, особенно в засушливых областях. Состоятельные римляне ассимилировали и греческую традицию симпосиев и искусства пития вина, а хорошие греческие вина вновь стали популярными во времена, когда римляне контролируют вино. Великие римские поэты и писатели той эпохи восславляют в своих произведениях греческие вина. Гораций чтит Гомера, называя его винолюбом («Homerus vinosus»). Виргилий восславляет сотни греческих сортов винограда, которых счесть труднее, чем «песчинки». Плиний приводит подробные описания греческих вин. В эту эпоху «Пир мудрецов» Афинея из Навкратиса становится непревзойденным пособием по гастрономии и дегустации греческих вин. Два знаменитых греческих медика – Диоскурид и позднее Гален – по стопам великого Гиппократа указывают на целебные свойства вина, говоря о большом разнообразии греческих вин и их высоком качестве.
Римский период ознаменовался динамичным возвращением Крита на винодельческую арену, откуда с I по III в.в.н.э. – золотой век критского виноградарства – вина вывозили не только на острова Эгейского моря, но и в Египет, на материковую Грецию и в Европу. Критские амфоры были найдены в итальянских городах Помпея и Остия, во французском Лионе и даже в Гельвеции (современная Швейцария). В эти времена происходит торговля виноградными саженцами, благодаря которой многие сорта попадают из Греции, преимущественно, на запад. Ведь уже со второй половины I в.дн.э. критское вино завоевало Рим.
