Наименование по происхождению
Традиция присвоения винам, которые впоследствии становятся весьма знаменитыми и популярными, наименования по месту их происхождения (наименование по происхождению), зародилась в Греции очень давно. Достоверно известно, что в эпоху античности подлинность вин защищалась различными способами. Этот факт подтверждается археологическими находками и историческими и архивными источниками.
Ариусийское вино Хиоса, тасийское вино Тасоса, маронийское вино или маронитис Исмароса и прамнейское вино Икарии – вот лишь немногие из известных вин античности, обладавших наименованием по происхождению, согласно древним источникам. Многочисленные надписи, перстни и другие находки, такие как запечатанные родосские амфоры, найденные в различных районах средиземноморского бассейна, подтверждают, что древние греки – и не только они –хотели быть уверенными в подлинности и аутентичности приобретаемых вин.
Связь вина с местом его происхождения (наименование по происхождению) сохраняется и в последующие периоды, и самый яркий тому пример – мальвазия в эпоху Средневековья. В конечном итоге, во всей Европе возобладала убежденность в том, что происхождение вин является главнейшим критерием их аутентичности, подлинности и, нередко, качества, и неслучайно! Ведь стало очевидно, что факторы, лежащие в основе знаменитой концепции винного терруара, тесно связаны с источником происхождения и, в общих чертах, сводятся к следующим:
• Топография посадок (высота над уровнем моря, ориентация по сторонам света и подверженность воздействию солнечного света, угол наклона почвы и др.) и механический и химический состав почвы
• Макро- и мезоклимат региона и его ежегодное эволюционирование
• Культивируемые сорта винограда
• Местные традиции виноградарства и виноделия, а также методы культивирования и винификации
• Люди, сохраняющие (и развивающие) традицию
Понятие терруара подразумевает, с одной стороны, аутентичность, и, с другой стороны, типичность повторяющихся из года в год и потому узнаваемых свойств вин с наименованием по происхождению.
