Vins traditionnels
Le vignoble grec est constitué d´un ensemble de vignobles modernes et historiques, qui souvent coïncident, et qui se trouvent dans diverses régions viticoles. On y cultive une multitude de cépages, qui donnent plusieurs types de vins différents. Dans plusieurs de ces régions les hommes ont développé des des pratiques uniques de vinification, et ils continuent à produire des vins traditionnels grecs uniques.
Certains de ces vins, portent la mention d´ « Appellation Traditionnelle », qui protège l´appellation sur le plan législatif et le mode de leur production. Deux vins grecs ont droit à cette appellation :
• Retsina (produit dans toute la Grèce mais principalement dans la Grèce Continentale)
• Verdea (vin traditionnel de l´ile de Zakynthos)
À part ces deux vins, nombreux sont les vins traditionnels qui étaient produits et continuent à l´être dans diverses régions viticoles de la Grèce, comme :
• Nycteri (AOP Santorini) produit à Santorini
• Marouvas en Crète de l´Ouest
• Les vins aérés de Siatista
Un type caractéristique de vin traditionnel que l´on trouve dans plusieurs régions de la Grèce, et qui est produit sans interruption depuis des milliers d´années, sont les vins « liasta » (NdT=produit à partir de raisins séchés au soleil - passerillés), dont le Vinsanto de Santorini.
Les vins traditionnels étaient pendant de longues années consommés surtout localement, dans les régions viticoles de leur production. Cependant, certains ont acquis une renommée particulière, autant en Grèce qu´à l´étranger. Aujourd´hui, quelques vins traditionnels grecs sont produits selon des pratiques de vinification qui renvoient au passé, alors que d´autres conservent leur caractère traditionnel, en ayant été en même temps améliorés grâce à la technologie moderne, et donnant ainsi des vins plus contemporains. Mais il y a aussi ceux dont seulement le nom rappelle leur relation avec la tradition.
Dans tous les cas, les vins traditionnels grecs sont particuliers et singuliers ; ils reflètent non seulement les régions et leurs cépages d´origine, mais aussi l´histoire des vignobles et des hommes qui les ont créés et qui continuent à les produire.
