Institut Grec du Vin
Les premières recherches sur les vins grecs ont été effectuées par l´Institut Grec du Vin historique. Elles se placent dans la décennie de 1970 et elles avaient comme objectif l´investigation des possibilités vinicoles des cépages autochtones de la Grèce. On commence ainsi la recherche sur les cépages assyrtiko, aïgiorgitiko, et xinomavro, mais aussi sur d´autres cépages grecs, telles le savvatiano et le roditis. C´est dans cette période, par exemple, que la Grèce viticole et vinicole a été informée pour la première fois de l´unicité du cépage assyrtiko, et de la relation indissoluble assyrtiko – Santorini. Il démarre en parallèle une recherche très importante sur l´adaptabilité de cépages étrangers et leur emploi probable en tant que cépages d´amélioration pour les vins grecs. Ces recherches étaient très importantes. Elles sont arrivées à la conclusion que plusieurs de ces cépages pourraient donner des vins rivalisant avec ceux produits dans les pays d´origine de ces cépages.
C´est aussi à cette époque que l´Institut Grec du Vin avait réalisé une étude sur la technologie de la production du vin. Plus précisément, sur la protection contre l´oxydation des vins blancs et sur les conditions optimales d´extraction, qui devraient être appliquées sur les cépages rouges grecs. On crée dans l´Institut Grec du Vin une cave vinicole expérimentale, afin que toutes les opérations pour la production de vins y soient effectuées. La matière première vient des vignobles de l´Institut de la Vigne, mais aussi de vignobles de recherche coopérants, à travers toute la Grèce.
L´œuvre de recherche de l´Institut Grec du Vin, qui se poursuit encore aujourd´hui, en combinaison avec d´autres événements, a joué un rôle important dans la révolution vinicole grecque, qui a eu lieu dans les décennies 1980 et 1990.
