«Корзинки» Санторина
На Санторине получила развитие весьма своеобразная система формирования лозы, известная под названием «корзинки» Санторина, «венки» или «калачи». Данная техника уходит корнями в глубину веков. С течением времени эта форма была в такой степени усовершенствована, что, помимо обеспечения оптимальной системы культивирования, она уподобляет лозы природным произведениям искусства.
Формируя «корзинку» Санторина, опытные виноградари заплетают ветви растения так, что получается большой венок, напоминающий корзину и лежащий на вулканической почве острова. Далее, внутри корзинки созревает защищенный таким образом виноград, при этом обеспечивается выживание виноградника в особо трудных почвенно-климатических условиях Санторина, которые отличаются следующими чертами:
• Чрезвычайная сила ветров, особенно по весне, когда появляются новые побеги
• Резкие порывы ветра, поднимающие вулканогенную пыль с поверхности почвы
• Палящие лучи солнца в летний период
• Нехватка воды (помимо ночной влаги с моря)
Другой системой формирования лозы, похожей на «корзинки» Санторина, является кольцевая форма, так называемый «кулури» (калач) или «клада» (ветка), для получения которой виноградари с большим мастерством превращают каждую ветвь в небольшое кольцо, располагаемое почти перпендикулярно к почве.
