Террасы
Многие виноградники в Греции, особенно в горных районах, растущие в труднодоступных местах на бедных и засушливых почвах, представляют собой настоящее сокровище виноградарства. Изобретательностью и трудом виноградарям удалось извлечь пользу из этих почв, заложив виноградники на горных склонах при помощи знаменитых террас («ступени» или «пезулес»). Их полезность состоит из четырех аспектов:
• Возможность окультуривания бесплодных склонов
• Укрепление почв на горных склонах
• Возможность использования небольших количеств дождевой воды
• Защита растений от ветров
Высота расположения террас, обустроенных с большим мастерством и способных сдержать небольшие массы, как правило, каменистых почв и дождевой воды на наклонных поверхностях, может часто превосходить 900 метров над уровнем моря. Построенные из камней методом сухой кладки, террасы, в которых закладываются виноградные растения, по сути, выполняют роль опор, параллельно защищая виноград от ветров и засухи. Формирование террас стало настоящим «искусством», требующим замечательного мастерства и знаний, помимо виноградарства, в областях геологии, механики и архитектоники.
Террасы в традиционном стиле можно наблюдать в знаменитых греческих аппелласьонах, преимущественно, на островах Эгейского моря, на Самосе, Паросе, Родосе и Санторине и в некоторых районах материковой Греции.
Культивирование на террасах является особенно сложной и трудоемкой практикой традиционного виноградарства, которая дает очень низкие объемы винограда исключительного качества и вносит свою лепту в создание уникальных новых вин Греции.
