Une rencontre du nouveau avec l´ancien
Bien que le vignoble grec soit, peut être, le plus historique vignoble du monde vinicole et qu´il s´appuie sur une production de vin à échelle humaine, il produit des vins modernes. Cette production est basée sur la valorisation du potentiel cépages des autochtones, sur la « nouvelle vague » de viniculteurs et d´œnologues, ainsi que sur les nouvelles technologies dont se sont dotées plusieurs caves modernes. La rencontre du nouveau et de l´ancien est ainsi réalisée dans le domaine du vin. Quelques facteurs parmi les plus importants qui ont contribué à la configuration du caractère contemporain de la viniculture grecque sont les suivants :
• La modernisation et l´équipement neuf des caves il y a quelques décennies par des personnes créées ayant une longue expérience de la viticulture et de la viniculture, s´assurant même une reconnaissance internationale.
• La création de nouvelles caves, principalement de petite et de moyenne taille, avec un équipement répondqnt à la technologie moderne. Certaines d´entre elles revêtent l´aspect de «boutique wineries» qui allient l´esthétique et la possibilité de visite, de même que la revalorisation générale de la qualité de la production vinicole.
• L´existence de viniculteurs de la nouvelle génération, relativement jeunes pour la pluspart, ayant un enthousiasme prononcé et une passion pour la viticulture et pour la création de vins agréables.
• La vinification avec des méthodes innovantes, dont plusieurs sont compatibles avec l´environnement, telles que la culture intégrée et biologique des vignobles ; l´intérêt pour des nouvelles pratiques un alternatives, comme la production de vins à partir de raisins de culture biologique, la viticulture biodynamique, la production de vins qui mettent en évidence la particularité de leur cépage et de leur terroir (avec usage responsable de méthodes et d´additifs, ― par exemple réfrigération, filtration, clarification, sulfites etc.- pour un impact le plus faible possible, autant sur le vin que sur l´environnement).
• La formation œnologique de plusieurs jeunes scientifiques dans des écoles de Viticulture et d´ Oenologie, d´universités européennes (principalement en France, Italie, Allemagne,) mais aussi dans d´autres pays (Etats Unis, Australie) et la création d´écoles et de programmes d´Oenologie de troisième cycle en Grèce.
• La recherche appliquée en viticulture et œnologie sur les cépages autochtones, les types de vins etc.
