Вулканические терруары
Вулканические терруары Греции можно встретить практически только на острове Санторин, где виноградники закладываются на белом слое пемзы, или как ее еще называют «земля Фиры» или «легкий камень», толщиной от 30 метров и местами достигающей 50, которая образовалась с течением времени в результате неоднократных извержений вулкана. Почвы под виноградными посадками, таким образом, определяются как очень глубокие, песчаного состава, с почти нулевым содержанием глины и органических веществ, что предохраняет растения от филлоксеры. Этот материнский материал обогащает почву кальцием, магнием, железом и кремнием, однако беден калием, что, по всей вероятности, объясняет достаточно высокую кислотность винограда в момент полного созревания. Низкая плодородность и влагоемкость почвы компенсируется способностью корней виноградных растений проникать на большую глубину благодаря ее рыхлости. С учетом того, что примерно каждые 80 лет виноградные лозы (корзинки) на Санторине срезаются на уровне почвы в целях обновления надземной части куста без выкорчевывания, истинный возраст и глубина корневой системы виноградников Санторина не поддаются вычислению!
