Grundlegende griechische Zutaten

Basic Greek Ingredients

Jede Küche der Welt ist die Summe ihrer Teile, ihrer Zutaten, in anderen Worten dieser grundlegenden Lebensmittel- und Geschmackskombinationen, die das Alphabet des Kochs darstellen, um sowohl die Tradition weiterzuführen als auch neue Gerichte zu kreieren, die gleichzeitig authentisch und zeitgemäß sind. Griechenland ist mit einer breiten Palette grundlegender griechischer Zutaten gesegnet, die in diesem perfekt mediterranen Klima gedeihen. An allererster Stelle stehen natürlich griechische Oliven und griechisches Olivenöl, die für die Griechen denselben Stellenwert haben wie Wasser. Griechische frische Früchte, Blattgemüse, eine große Bandbreite frischer, saisonaler Gemüse (wie z.B. Florina-Paprika) und Hülsenfrüchte bilden das Fundament der traditionellen griechischen Küche, einige mit stark regionalen Verknüpfungen. Griechenland ist auch mit einem großen Reichtum an „natürlichen Gourmetprodukten“ gesegnet, Nahrungsmitteln vom Land und aus dem Meer mit weit zurückreichender Geschichte, darunter griechischer Honig, Safran (Krokus aus Kozani), Mastix von Chios, ein riesiger Reichtum an griechischen Kräutern, frisch und getrocknet, und Botargo sowie andere konservierte Spezialitäten aus griechischen Fischen und Meeresfrüchten. Das Meer bietet hervorragende Bedingungen für organisierte Fischerei, und Aquakultur ist einer der wichtigsten Industriezweige in Griechenland. Die Griechen haben von Anbeginn der Zeiten griechischen Käse und griechischen Joghurt verzehrt. Während Feta der bekannteste griechische Käse ist, gibt es mindestens 60 einzigartige regionale Käsesorten. Eine andere Spezialität, die auf dem griechischen Tisch nicht fehlen darf und auf sowohl historische als auch kulturelle Tiefe verweisen kann, ist der süße oder salzige griechische Zwieback, Paximadia genannt.