希腊美食基本原料

        世界上的每一道佳肴都是工序和原料的组合,或者说是食材和风味的搭配。厨师们对这些组合了如指掌,才能做出既保留原汁原味又迎合当今大众口味的传统美食和现代风味。完美的地中海气候提供了希腊饮食应有尽有的基本原料。当然,这其中最重要的就是希腊的橄榄和橄榄油,它们对于希腊人来说是必需品,就像水一样。腊美食基本原料是新鲜水果、青菜、豆类以及多种多样的新鲜应季蔬菜(比如芙罗利娜辣椒),其中有一些是地区特产。陆地和海洋还赋予了希腊大量“天赐美食”,它们在希腊有着悠久的种植历史,包括地中海蜂蜜(Greek Honey)、藏红花(Krokos Kozani)、希腊乳香胶(Mastiha Chios)、种类繁多的新鲜或风干的香草、鱼子调味酱(botargo)以及其他腌制的鱼类和海鲜。希腊的海是捕鱼者的天堂。希腊渔业管理体系完备,水产养殖业是其最重要的工业之一。希腊人自古以来就食用希腊奶酪和希腊酸奶。希腊不同的地区生产至少60种奶酪,其中最著名的是羊乳酪。其他特产,比如香甜可口的希腊面包干(希腊名为paximadia)不仅造就了独具特色的希腊饮食,还推动了希腊历史和文化的深入发展。