Moderne griechische Restaurants in Griechenland
Zusätzlich zu kreativen griechischen Restaurants gab es auch eine Explosion moderner griechischer Restaurants in Griechenland. Vor allem handelt es sich um bistroartige Restaurants, in denen junge Chefköche ihre eigene Revolution schaffen, indem sie griechisches Essen in erkennbarerer Form servieren. Dort ist Moussaka eben Moussaka, doch der Unterschied zwischen diesen „Bistros“ und traditionellen griechischen Tavernen liegt darin, dass erstere über mehr gastronomisches Feingefühl verfügen. Die Zutaten aus dem reichhaltigen griechischen Terroir sind guten Ursprungs, und es wird präzise gekocht. Was den Wein betrifft, werden anstelle des in der Vergangenheit allgegenwärtigen Retsina hervorragende Barriqueweine von Santorini, aus Nemea oder Amynteo in passenden Gläsern serviert.
Bemerkenswert ist auch, dass während der letzten Jahre vor allem in Athen eine größere Anzahl von „Neotavernen“ aufgetaucht ist. Diese „modernen griechischen Restaurants“ erschaffen nicht nur die Atmosphäre der alten Tavernen (deren Zahl leider abgenommen hat) auf „authentische Art“ neu, sie versuchen auch, den Geschmack und das Aroma des Tavernenessens zu reproduzieren, Ouzo und Retsina inklusive.
Der neueste Trend bei modernen griechischen Restaurants ist das willkommene Entdecken der regionalen Küche. Stadtmenschen besinnen sich auf ihre Wurzeln, indem sie die glorreiche Gastronomie von Kreta, Chios, Limnos und dem Peloponnes wiederentdecken, eine facettenreiche Küche, die sich auf regionale Zutaten und eine Mischung von Rezepten stützt, die die turbulente griechische Geschichte widerspiegelt.
Sei es in Tavernen, Neotavernen oder Bistros, in regionalen Restaurants oder Restaurants der „neuen griechischen Küche“, die Griechen werden sich ihres gastronomischen Erbes mehr bewusst, und das hat eine Essenskultur hervorgebracht, die vielleicht reizvoller für Touristen ist, als in der Plaka Hummus zu essen.
