Griechischer Joghurt
Griechischer Joghurt hat sich zu einem der erfolgreichsten Exportartikel des Landes entwickelt. In aller Welt schätzt man ihn aufgrund seiner dicken, cremigen Textur und seines köstlich sauren Geschmacks. Traditionell wurde griechischer Joghurt in Tonschüsseln angesetzt und entweder aus Schafs- oder Ziegenmilch gemacht. Er war und ist besonders herzhaft, mit einer dicken, cremigen „Haut“ auf der Oberfläche. Es gibt mehrere grundlegende Typen griechischen Joghurts, die sich nach der Milchart, aus der sie hergestellt werden (Schafs-, Ziegen- und, heutzutage, Kuhmilch), und nach ihrer Dicke unterscheiden, die dadurch bestimmt wird, ob der Joghurt abgetropft wurde oder nicht, bis er die Konsistenz von saurer Sahne hat, was normalerweise mit Hilfe von Musselinsäcken erfolgt. Griechischer Joghurt ist die Zutat, die Tzatziki (dem Joghurt-Gurken-Knoblauch-Dip) seinen charakteristischen Geschmack gibt. Er wird als Würze für scharfe Fleischgerichte und einige pikante Pasteten verwendet. Außerdem wird er bei gewissen überbackenen Fleischgerichten anstelle von Béchamelsauce eingesetzt. Doch am besten ist er als klassischer Bestandteil des Frühstücks, gemischt mit griechischem Honig, oder als traditionelles leichtes Abendessen, pur mit etwas Brot serviert.
