Марувас
Высокоградусное традиционное вино марувас производится в области Киссамос в окрестностях г.Ханья на западе Крита. Ромеико – это базовый, если не единственный, сорт, участвующий в его производстве. Название «ромеико» в эпоху турецкого ига говорило о греческой принадлежности сорта.
Красный сорт ромеико отличается чрезвычайно легкой окисляемостью и неустойчивостью цвета, которая в условиях жаркого критского климата не благоприятствует созданию «классического» красного вина. Для местных жителей слово «марувас» значит «состарившийся», что указывает на то, что одноименному вину предписывается долголетняя выдержка. До недавнего времени здесь была распространена традиция, согласно которой с рождением ребенка в землю закапывали бочку с марувасом, которую выкапывали спустя много лет на большой праздник или на свадьбу!
Основные органолептические характеристики маруваса вызывают ассоциации с хересом и мадерой:
• Долголетняя выдержка в больших старых бочках, в которые каждый год доливают новое вино
• Высокое содержание спирта, объясняющееся как особенностями сорта, так и почвенно-климатическими условиями
• Явное присутствие окисления как в аромате, так и во вкусе, вина, даже через пару месяцев после винтажа (что для этого вина, как для хереса и мадеры, не является недостатком, т.к. кислотность превосходно ассимилируется и гармонирует с остальными органолептическими свойствами и добавляет ему сложность)
• Яркий аромат, развивающийся с течением времени
Марувас – это традиционное вино, которое одни считают особенным, а другие... просто кислым. При употреблении его в качестве аперитива, подобно местным жителям, с ломтиком яблока в конце обеда оно напомнит о своей средиземноморской родине, где много столетий назад оно зародилось и продолжает существовать.
