Асиртико-Санторин
Вина асиртико-Санторин, редкие и самобытные, рождаются из автохтонного сорта асиртико в одном из древнейших виноградников мира, история которого насчитывает более 3.500 лет, на вулканическом и совершенно необыкновенном острове Санторин! Сухие белые асиртико-Санторин мирового класса хороши в молодом и зрелом возрасте. Эти благородные, превосходно стареющие вина замечательно дополнят изысканные блюда из рыбы, морепродуктов и, как ни странно, мясные блюда. Терруарные вина с ярким характером, они отличаются восхитительной минеральностью и яркой пикантностью. Они несут в себе незабываемые ароматы иссушенной вулканической земли Санторина – терруара, завоевавшего международное признание.
-
Асиртико-Санторин – это один из самых интересных и самобытных автохтонных сортов Греции. Тот, кто пробует вслепую дегустировать сухие вина из асиртико-Санторин (Санторин DOP), почти всегда высказывает предположение о северном происхождении данных вин. И тем не менее, их родина - Санторин, уникальный, потрясающей красоты остров в сердце Эгейского моря.
Асиртико-Санторин не может похвастаться стандартными чертами сортов, произрастающих в жарких климатах. Из него получается сухое белое вино с необычным характером и яркой минеральностью, легко пьющееся в молодом возрасте, но в то же время превосходно трансформирующееся в процессе выдержки. Большинство вин из асиртико не выдерживают в дубе, однако некоторые совершенно замечательные созревшие в дубе экземпляры обладают не менее перспективным потенциалом выдержки.
Древние лозы наряду с весьма скудным почвенным составом, водный стресс и сильные ветры лежат в основе низкой урожайности асиртико-Санторин, обеспечивая концентрированность их структуры и исключительные свойства. Урожай созревает рано наряду с парой раннезрелых сортов страны. Как правило, сбор производится в начале или середине августа.
Редчайший древний сорт асиртико-Санторин дает вина мирового класса, приглашая вас познакомиться с уникальным вулканическим терруаром Санторина.
-
Земля, ветер и пламя, море и прекрасное вино
Охотники за фантастическими впечатлениями непременно должны попробовать потрясающе необыкновенные вина из асиртико, уходящего корнями в глубокое прошлое Санторина и подтверждающего древнюю истину о земле, ветре и огне, пламени и прекрасном вине. Помимо того, что эти вина не похожи ни на что иное, они поразительно передают особенности своего терруара.
Ничто не сравнится с поездкой на Санторин! Следы истории можно видеть здесь на каждом шагу: архитектура, археологические достопримечательности и музеи станут превосходными проводниками в прошлое. На Санторине вы воочию насладитесь уникальным ландшафтом острова и несомненно оцените самобытную атмосферу и традиции – его вулканическую землю, ветер и пламя, море и прекрасное вино. Нет ничего лучше, чем любоваться видом на кальдеру и солнцем, таящим на горизонте Эгейского моря, медленно потягивая асиртико-Санторин. А лучше всего отведать это вино в одном из местных элитных ресторанов: вина из асиртико-Санторин, превосходно сочетающиеся с местными средиземноморскими блюдами, придадут блеск ужину.
Впрочем, высокая гастрономичность этих вин не ограничивается лишь греческой кухней. Безусловно, они великолепно гармонируют со свежей рыбой и морепродуктами, однако замечательно подойдут и к любым другим соленым и пикантным блюдам. Это вино замечательно сочетается с устрицами, а также с соусом тартар на основе лосося с каперсами и маринованными огурчиками и ветчиной. Оно подойдет к суши и карпаччио из тунца, спрыснутого соевым соусом. Глубина и сложность ароматов этих вин располагает и к более замысловатым блюдам. Представьте себе поджаренные морские гребешки с чесноком и белой фасолью с ароматом лимона или филе палтуса на пюре из цветной капусты с каперсами, оливками и изюмом. Всегда сложно выбрать любимое вино.
Винолюбов очаровывает фантастическая многогранность этого напитка и его способность перенести наши мысли в другие места, на легендарный остров под палящими лучами солнца, прославившийся своей землей, ветром и пламенем, морем и прекрасным вином.
-
15°CМинимальные: 13°C Высокая: 22°C
Уникальная экосистема Санторина
На Санторине преобладает идеальный средиземноморский климат с мягкой зимой и жарким, засушливым летом. Осадков здесь выпадает крайне мало, при этом основная их масса приходится, преимущественно, на зимний период. Впрочем, пористая почва острова способна удерживать росу и морскую влагу, обеспечивая виноградные лозы необходимым запасом воды в период роста. Поэтому уникальную экосистему Санторина можно назвать раем для асиртико, превосходно адаптировавшегося к местным условиям благодаря высокой устойчивости к засухе.
В летние месяцы сильные ветры и прохладные морские бризы смягчают зной. Кажется, что ветры собираются на этом острове в самом сердце Эгейского моря абсолютно отовсюду! Ветер представляет настоящую угрозу для виноградных растений. Не только потому, что приносит соль с моря и песок из отдаленных мест, в том числе с североафриканского побережья, но, в первую очередь, из-за своей разрушительной силы. Известны случаи, когда ветры на Санторине в течение считанных минут разрушали шпалерные посадки. Впрочем, преобладающие здесь пассаты или «meltemia», как их называют греки, гроза мореходов, благотворно воздействуют на виноградники. Эти прохладные ветры дуют с севера в основном во время роста винограда. Будучи неотъемлемой частью уникальной экосистемы Санторина, они вызывают снижение температуры и замедляют процесс созревания винограда.
Благотворное влияние ветра, безусловно, выражается и в том, что он держит виноградных вредителей на расстоянии: постоянная циркуляция воздуха предотвращает гниение растений, укрепляя их здоровье. Наряду с засушливостью и бедными почвами ветер является еще одним элементом уникальной экосистемы Санторина, предохраняющим виноград от болезней и вредных насекомых.
Сорт асиртико-Санторин всегда давал крайне низкий урожай как следствие целого ряда факторов, формирующих уникальную экосистему Санторина, а именно старые лозы, бедный состав вулканических почв, водный стресс и сильные ветры. Все они усиливают концентрированность и яркость вин. Хотя по закону максимальная урожайность местных виноградников не должна превышать 55 гл/га, на практике к этой планке крайне редко приближаются. Урожай считается богатым, если собрано около 40 гл/га, однако, как правило, собирается около 20 гл/га, при этом часто даже менее 10 гл/га.