Assyrtiko-Santorini
Die Assyrtiko-Santorini - Weine sind selten und unverwechselbar. Diese Weine werden aus der autochthonen Assyrtiko-Rebsorte gewonnen, die auf der Vulkaninsel Santorin - wo alles außergewöhnlich ist! - in einigen der ältesten, bis auf 3.500 Jahre zurückreichenden Weingärten der Welt angebaut wird. Die stillen, trockenen Assyrtiko-Santorini Weißweine von Weltrang können als junger Wein oder als gereifter Wein getrunken werden, da sie hochwertige, wirklich langlebige Weine sind. Sie sind die ideale Ergänzung zur Haute Cuisine, zu Fisch-, Meeresfrüchte- und, erstaunlicherweise, sogar Fleischgerichten. Diese Terroir-geprägten Weine mit ihrem individuellen Charakter besitzen eine erregende Mineralität und aromatische Dichte. Sie reflektieren den einzigartigen vulkanischen und wasserfreien Boden von Santorini, der für „Weine mit Rasse“ international gepriesen wird.
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Assyrtiko-Santorini ist eine der faszinierendsten und einzigartigsten autochthonen Rebsorten Griechenlands. Bei Blindverkostungen werden trockene Weine aus Assyrtiko-Santorini (g.U. Santorini) fast immer einem nördlicheren Klima zugerechnet. Und doch ist der Geburtsort und liebste Aufenthalt der Rebsorte Santorini, eine einzigartige Insel von atemberaubender Schönheit inmitten der Ägäis.
Assyrtiko-Santorini hat bei Weitem nicht das übliche Profil anderer Rebsorten aus heißen Klimazonen. Er liefert einen trockenen Weißwein mit unverwechselbarem Charakter und hoher Mineralität, angenehm zu trinken in jungem Alter, aber auch sehr reifungsfähig. Die meisten Weine werden nicht in Eiche ausgebaut, obwohl einige sehr gute Beispiele für in Eiche ausgebauten Assyrtiko hergestellt werden und sich desselben großartigen Reifepotentials rühmen können.
Sehr alte Reben in Kombination mit kargen Böden, Wasserstress und starken Winden erklären nicht nur die extrem niedrigen Erträge von Assyrtiko-Santorini, sondern auch die dichte Struktur und Opulenz dieser Weine. Die Ernte gehört zu den beiden – maximal drei – frühesten landesweit und beginnt normalerweise Anfang oder Mitte August.
Assyrtiko-Santorini, diese seltene, antike Traube, bringt einen Weltklassewein hervor, der Sie dazu einlädt, das einzigartige vulkanische Terroir von Santorini zu entdecken.
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Erde, Wind & Feuer, Meer & guter Wein
Assyrtiko-Santorini müssen all diejenigen probiert haben, die eine überwältigende Erfahrung suchen, die im Erbe Santorinis von antiker Erde, Wind & Feuer, Meer & gutem Wein verwurzelt ist und abseits ausgetretener Pfade liegt. Nicht nur hat er keinerlei Ähnlichkeit mit irgendetwas anderem, er verfügt auch über mit das auffälligste Ortsgefühl, das ein Wein vermitteln kann.
Natürlich geht nichts über eine Reise nach Santorini. Die Insel ist durch und durch geschichtsträchtig: Die Architektur, archäologische Stätten und Museen werden Sie mit auf eine Reise durch die Zeit nehmen. Die einzigartige Schönheit ihrer natürlichen Umgebung muss man selbst erlebt haben, um den phänomenalen Schauplatz und die Traditionen der Insel voll schätzen zu können; ihre vulkanische Erde, Wind & Feuer, Meer & guten Wein. Nichts ist damit vergleichbar, Assyrtiko-Santorini zu schmecken, während man über den Krater blickt und zusieht, wie die Sonne mit der Ägäis verschmilzt. Noch besser ist es, ihn in einem der führenden Restaurants der Insel zu erleben: Assyrtiko-Santorini bringt zweifelsohne Weine hervor, die auf dem Tisch wirklich erstrahlen und wunderbar mit der lokalen mediterranen Küche zusammenwirken.
Doch die vorzügliche Essenstauglichkeit des Weins sollte nicht auf griechische Küche beschränkt bleiben. Er ist natürlich ein hervorragender Partner für all die frischen Fische und Meeresfrüchte, die auf der Insel serviert werden, doch Assyrtiko-Santorini hat auch eine wunderbare Affinität zu allem Salzigen. Austern passen sehr gut, ebenso Lachtartar mit Kapern und Gewürzgurken, oder roher Schinken. Sogar Sojasauce funktioniert, sei es mit Sushi oder einem Thunfisch-Carpaccio. Die Tiefe und Komplexität der Weine lässt auch ausgefeiltere Küche zu. Denken Sie an gebratene Jakobsmuscheln mit weißen Bohnen, die mit Knoblauch und Zitrone aromatisiert sind, oder an Heilbuttfilet auf Blumenkohlpüree mit Kapern, Oliven und Rosinen. Es ist immer schwierig, sich für einen Lieblingswein zu entscheiden. Was Weinliebhaber fasziniert, sind der phantastische Variationsreichtum dieses Getränks und seine Fähigkeit, uns an weit entfernte Orte mitzunehmen, zum Beispiel auf eine legendäre Sonneninsel, die für ihre Erde, Wind & Feuer, Meer & guten Wein gefeiert wird.
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Santorinis einzigartiges Ökosystem
Santorini genießt ein ideales Mittelmeerklima mit milden Wintern und warmen, trockenen Sommern. Die Niederschlagsmengen sind sehr gering, und der wenige Regen, der Santorini erreicht, fällt größtenteils im Winter. Doch die porösen Böden der Insel helfen dabei, Feuchtigkeit aus Tau und vom Meer kommende Luftfeuchtigkeit zu speichern, und sichern so eine angemessene Wasserversorgung der Reben während der Vegetationszeit. Das macht Santorinis einzigartiges Ökosystem zu einer Oase der Harmonie für die einheimische Traube Assyrtiko, die mit ihrer sehr hohen Widerstandsfähigkeit gegen Dürre perfekt an die örtlichen Bedingungen angepasst ist.
Die Sommerhitze wird durch starke Winde und kühlende Meeresbrisen gemildert. Auf dieser Insel inmitten der Ägäis scheinen die Winde von überallher zu kommen! Sie können zu einer echten Bedrohung für die Reben werden. Nicht nur weil sie sowohl mit Salz aus der marinen Luft als auch mit Sand beladen sind, den sie bis von der nordafrikanischen Küste herbeitragen, sondern vor allem schon allein wegen ihrer Stärke. Es ist bekannt, dass sie einen mit Spalieren versehenen Weinberg innerhalb von Minuten zerstören können. Doch der vorherrschende Wind, unter dem Namen Meltemi bekannt und eine echte Bedrohung für Seeleute, ist für die Rebe eigentlich recht nützlich. Dieser kühle Wind weht hauptsächlich während der Vegetationszeit von Norden her. Er ist ein integraler Bestandteil von Santorinis einzigartigem Ökosystem und trägt dazu bei, die Temperaturen zu senken und ein langsameres Reifen der Trauben zu ermöglichen.
Die Winde sind natürlich auch sehr nützlich, um die Geißeln der Weinberge in Schach zu halten: Die ständige Luftzirkulation lässt keine Fäulnis aufkommen und hält die Reben gesund. Zusammen mit den geringen Niederschlagsmengen und den kargen Böden tragen die Winde zu Santorinis einzigartigem Ökosystem bei und schützen die Reben vor Krankheiten.
Die extrem niedrigen Erträge des Assyrtiko-Santorini sind als Folge der alten Reben, der kargen, vulkanischen Böden, des Wasserstresses und der starken Winde in Santorinis einzigartigem Ökosystem unvermeidlich. All diese Faktoren tragen zur Konzentration und Reichhaltigkeit der daraus produzierten Weine bei. Per Gesetz sind eigentlich Erträge bis zu 55 hl/ha zulässig, doch so viel wird selten, wenn überhaupt je, erreicht. Eine reiche Ernte kann an die 40 hl/ha einbringen, normale Erträge liegen aber eher bei um die 20 hl/ha und unterschreiten oft sogar 10 hl/ha.