Mavroudi
L´appellation du cépage Mavroudi vient de la couleur foncée (mavro) de la peau de ses grains, ce qui explique le fait que le Mavroudi est utilisée principalement pour la production des vins rouges de couleur foncée, plûtot difficiles à trouver. Seul ou en assemblage, le Mavroudi a une personnalité forte, qui ne laisse pas indifférents ceux qui le dégustent.
Pourtant, sa disponibilité est inversement proportionelle à sa propagation géographique, étant donné que le Mavroudi est cultive d´un bout à l´autre de la Grèce, avec le Péloponnèse et la Grèce du Nord en première place. Les vins méconnus de ce cépage sont en général caractérisés d´un arôme plûtot lourd, d´un goût doux et riche et des tanins assez robustes. Par conséquent, un vieillissement à moyen terme est indispensable pour réussir la qualité optimale pour leur consommation.
Bien que le Mavroudi reste une «terra incognita» pour le vignoble grec, les vins qui en sont produits prouvent qu´ils peuvent séduire les amateurs de vin avertis, qui les verseraient dans leur verre, suivant l´exemple de l´industrieux Ulysses, qui, selon la tradition, a offert du vin produit de ce cépage au Cyclope!
