Vins issus de méthodes alternatives
La philosophie et les sciences naturelles étaient les constantes qui ont fondée «une nouvelle situation de l´homme dans le monde» conduisant l´humanité à une nouvelle vision de ce dernier. L´homme s´est éloigné de la nature, qui, désormais, ne faisait plus seulement l´objet de connaissance scientifique, mais aussi d´exploitation technique. Or, le triomphe de la science et le progrès technologique ont en même temps démontré le caractère fini de la nature. Désormais, la survie de la civilisation humaine dépend de la manière dont on définit la relation de l´homme avec la nature. L´épuisement progressif des réserves naturelles de la planète, tous les types de contamination de l´environnement, l´explosion démographique etc., mettent en lumière avec urgence le sujet du respect et de la protection de l´environnement.
-
Quelque soit leur «utilisation», l´environnement et la nature demandent ce respect, commençant peut-être par l´exploitation de la terre pour la culture, qui, en plus d´autres, donne des produits consommables par l´homme. Parmi eux, le vin, issu du raisin, constitue un produit de transformation naturel. Dans ce cadre de respect et de protection de l´environnement, dont l´homme lui-même fait aussi partie, les vins issus de méthodes alternatives constituent un niche qui gagne du terrain tant au niveau des producteurs que des consommateurs, comme c´est le cas avec la plupart des ces produits, en Grèce et ailleurs dans le monde. D´un autre côté, pas mal de gens estiment que plus les vins issus de méthodes alternatives sont «avancés» – au niveau de la production du raisin, mais aussi de la vinification – plus ils sont «vifs» et expressifs.
