马特甘诺(Mavrotragano)

            这种红葡萄有着黑色的(mavro)外皮和新鲜的果肉 ——因此得名马特甘诺—— 只有酿造圣托里尼甜葡萄酒的时候才加入,这也使得它的种植面积很小。如今,它是用来酿造红葡萄酒的最知名的葡萄品种之一。马特甘诺融合了异国风味和本地葡萄的独特风味,将拥有广阔的发展前景!

            然而,酿造这种酒对于圣托里尼的葡萄种植农来说绝非易事。他们要研究在岛上的火山土中生长的每一棵葡萄藤,鉴定它们的品种,选择它们想要的与存留下的马特甘诺一起种植。酒庄里的酿酒师傅也有一堆棘手的问题,他们要酿出每种葡萄独特的香味,还要加入完全成熟的优质拉丁美洲咖啡的香味、烟熏味道以及红色甜果的香味。喝惯了圣托里尼与众不同的马特甘诺,人们的口味也变刁了,只有口味丰富、富含矿物质的酒才能满足他们的要求,因此最后,葡萄种植农还要设法降低甘宁酸的含量。

            事实证明他们的努力没有白费。尽管马特甘诺的潜能还没有完全发挥出来(人们只在圣托里尼附近种植了少量),但它会像培育它的土地一样在希腊的葡萄种植业中拥有独特的地位,它将成为独一无二的品种,在不久的将来会颠覆每一个葡萄酒酿造者习以为常的酿造技术和酿造过程。