希腊富有创意的餐厅

            不管怎么样,希腊的高级餐厅大多提供正宗希腊菜,但这里的希腊菜却并不一定是游客们吃过的。“创意希腊餐厅”懂得革新菜色。他们奉上的慕沙卡 (moussaka,一种肉和茄子做成的希腊菜) 或许做成肉末,淋上茄汁,然后倒入鸡尾酒杯中,也可能混合着液氮,做成冰淇淋。分子料理近来十分流行,但一些希腊主厨也会沦为它的牺牲品。希腊新式料理已成为必然的风尚,正如西班牙的“新厨房” (nueva cocina) 和丹麦的“新日耳曼菜肴” (new Nordic cuisine) 一样。但无数年轻的希腊主厨在烹饪先人传下的经典菜式时,应用了分子料理的工艺,被请出了老一辈的希腊新式料理主厨的厨房。这些资深主厨包括 Lefteris Lazarou, Chryssanthos Karamolegkos 和 Christoforos Peskias。事实上,当代希腊烹调采用标准希腊食谱,但会在其中加入异国食材,或是彻底改变这些食谱,分解菜式,运用带汽、冻干等技术进行转变,创造出全新的正宗希腊美食。