“酸乌”—纳乌萨/阿曼特(Xinomavro-Naoussa/Amynteo)
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“酸乌”—纳乌萨/阿曼特(Xinomavro-Naoussa/Amynteo)葡萄酒是葡萄酒爱好者之酒。它没有水果的香甜,也不够柔和圆润,不太适合那些初尝希腊葡萄酒的人。 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特(Xinomavro-Naoussa/Amynteo)陈酿红葡萄酒味道冷酷简朴,味干、含土性的单宁酸和唾液酸;未熟尤其如此。但如果您有足够的耐性和勇气去探究它坚韧外表下的真实品质,就会发现它是世上最为卓越非凡的葡萄品种之一。
“酸乌”—纳乌萨/阿曼特(Xinomavro-Naoussa/Amynteo)葡萄酒具有令人惊诧的一系列的芳香和味道,这足以让欧洲最诱人的葡萄酒黯然失色。它的味道能够让人一尝就知道它的产地,葡萄和产地相辅相成,绝错不了。它非常适合贮存陈酿,且易与各种食物搭配,那些偏爱纯正风土风格葡萄酒的人会对它爱不释手。 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特(Xinomavro-Naoussa/Amynteo)葡萄酒最大的优点是值得与顶级葡萄酒媲美,比如产自内比奥罗(Nebbiolo)的巴罗洛(Barolo)、巴巴罗萨(Barbaresco)红葡萄酒,产自意大利西北部的瓦尔泰利纳(Valtellina)葡萄酒,还有产自勃艮第(Burgundy)夜丘(Côtes de Nuits)地区美味而又有质感的黑皮诺葡萄酒。 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特(Xinomavro-Naoussa/Amynteo)葡萄酒是一种与国际水准接轨的地方葡萄酒。
尽管人们对 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特葡萄(Xinomavro-Naoussa/Amynteo,希腊两大最重要的红葡萄品种之一)的风土条件偏好、葡萄园管理和酿酒技术等方面进行过调查并积累了大量经验,但酿酒商们依然认为该葡萄品种的潜力仅仅被开掘出三四成;这无疑是葡萄酒爱好者的福音,未来的 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特(Xinomavro-Naoussa/Amynteo)葡萄还可以酿出更醇正馥郁的葡萄酒。
“酸乌”—纳乌萨/阿曼特(Xinomavro-Naoussa/Amynteo)葡萄是非凡的北方红葡萄品种,也是希腊北部地区最重要的红葡萄品种。据有关记载,在希腊共有四个地区以 “酸乌”(Xinomavro)葡萄为特色。塞萨洛尼基(Thessaloniki)北部的古迈尼萨(Goumenissa)原产地和奥林匹斯山(Mt. Olympus)东坡的内拉普萨尼(Rapsani)原产地,酿酒者在 “酸乌”葡萄中分别掺入菇丝佳(Negoska)葡萄、克拉萨托(Krassato)葡萄以及斯塔夫托(Stavroto)葡萄。种植在纳乌萨(Naoussa)和阿曼特(Amynteo)这两个马其顿(Macedonia)西北部重要葡萄产区的 “酸乌”—纳乌萨葡萄(Xinomavro-Naoussa)和 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特(Xinomavro-Naoussa/Amynteo)葡萄,为其赢得了单品种葡萄原产地称号,即纳乌萨(Naoussa)原产地和阿曼特(Amynteo)原产地。在这两个原产地, “酸乌”这一品质卓越的北方红葡萄品种展现出更为突出的特性,即能够经过长时间发酵,可以说它是希腊最具陈酿价值的葡萄酒。然而,这两地出产的葡萄酒之间也有显著的差异。
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专业人士钟爱的葡萄酒
很少有人会说 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特(Xinomavro-Naoussa/Amynteo)葡萄酒是口感随和、消费者都喜欢的葡萄酒。它是一款很独特的葡萄酒,为专业人士所钟爱,因为它会向那些热衷于“不走阳关道、偏爱独木桥”的人揭开多重的面纱。带汽型、玫瑰红葡萄酒型和红葡萄酒型喝起来都汁盈、亮丽、爽脆,给人印象深刻。这些葡萄酒能与很多食物搭配,包括营养丰富、脂肪较多的鱼类(如金枪鱼、大马哈鱼、地中海海鲈)和烧烤过的熟肉制品、禽肉或是以西红柿为配菜的菜肴(意大利番茄酱面、夹馅儿番茄)。 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特(Xinomavro-Naoussa/Amynteo)葡萄含有较高的酸度,这使其也可与酸甜汁儿沙拉搭配。它深受专业人士喜爱,带汽型、玫瑰红葡萄酒型都非常适合您单自在露台上细细品尝。
尽管口味醇厚的 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特(Xinomavro-Naoussa/Amynteo)红葡萄酒名列世界著名佐酒之列,但仍然有其特别之处。它具有稳定的单宁酸结构、较高的酸度,较少的蛋白质和脂肪,可以搭配肥瘦均匀的牛排、羊排、鸭胸或鸭腿,也可搭配如曼彻格(Manchego)或帕马森(Parmigiano)这样的成熟硬质奶酪。单宁酸和蛋白质的共同作用很大程度上软化了葡萄酒,使更多的果香味能够散发出来。
传统风味和现代风味的 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特(Xinomavro-Naoussa/Amynteo)葡萄酒经过几年的瓶装陈酿,令人难以置信的香醇。葡萄酒丰富的口感可以完美烘托出食物的美味。野生蘑菇调味饭,番茄干和番茄酱或是各种肉末,配上 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特(Xinomavro-Naoussa/Amynteo)葡萄酒就非常完美的,它不愧是专业人士钟爱的葡萄酒!“ 酸乌—纳乌萨/阿曼特(Xinomavro-Naoussa/Amynteo)葡萄酒可以完美搭配烧烤的鸡肉或牛肉,因为这样的搭配堪称完美:锦上添花! ”,这是当地一位曾周游世界的美食家分享的美食经验。同样适合的美味还包括炒菜,加上一点酱油,只要不太辣。要避免搭配那些明显带甜味的菜肴(这会让酒显得更干、更酸),也最好不要搭配像沙丁鱼、鲭鱼这样的鱼类,因为鱼油会和 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特(Xinomavro-Naoussa/Amynteo)葡萄酒中的单宁酸产生反应,造成口内有金属般的腥味。