New Wines Of Greece

     
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    羊乳酪和薄荷作填料的炸小胡瓜花

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              4人份的小菜

      • 12朵小胡瓜或者萝卜花
      • 2盎司的羊乳酪，切成12块
      • 12个大的新鲜薄荷叶，在加1-2个薄荷枝

              做装饰面糊
      • 一杯玉米淀粉
      • 1 ½杯通用面粉
      • 1 ½匙发酵粉
      • 一杯茴香酒根据需要，
      • 半杯或更多的汽水
      • 用来煎炸的橄榄油或者红花油
              轻轻地打开小胡瓜花，一次打开一朵，然后塞入一块羊乳酪和一片薄荷叶。放入碟中，轻轻盖起来（如有需要，花朵可以在入油煎炸前四个小时填料并冷冻起来）。
              在一只中等容量的碗中将所有原料搅拌开来，制作出稍带粘度的茴香酒面糊。在一只大的深底煎锅中，倒入橄榄油和红花油，共1 ½英寸左右，然后加热至中高温350°F。轻轻地将填料后的花朵分批浸入茴香酒面糊，转动一下，确保花朵四面都均匀沾上面糊。放入锅中煎炸3分钟左右，不停翻转，直到花朵通体金黄。用纸巾吸油后，即刻端上，加上薄荷枝做点缀。

              注意事项：填料时花朵容易合起来，倒放便可保持花朵张开。

              搭配葡萄酒
              莫斯菲莱诺曼提尼亚(Moschofilero Mantinia)带有柠檬和酸橙花的清香，芬芳浓郁，入口轻柔温和并稍带适度酸味，和炸小胡瓜花的松脆多油相得益彰，余味萦绕，令人回味无穷。