Классический период
Классический период (480 – 323 гг.д.н.э.) исторически охватывает знаменитый Золотой век Афин (V в.д.н.э.), помимо прочего, ставший символом совершенства и диахроничности, зарождения демократии и философии, строительства Парфенона, «отца медицинской науки» Гиппократа и др. Это эпоха великих классических писателей, трагиков и философов, славивших греческое вино в своих произведениях и поступках. Эпоха знаменитых вин античности и, вероятно, значительнейшего расцвета, когда-либо пережитого мировой виноторговлей с учетом масштабов (использование «винных» монет в качестве оплаты), когда разрабатываются весьма продвинутые для того времени средства и методы виноградарства и виноделия.
Однако, самым важным является то, что в классический период были заложены основы современного виноградарства и виноделия, и сформулированы законодательные принципы, регулировавшие присвоение наименований по происхождению и топонимов и защищавшие производство вин уникальных, исключительных терруаров. Тогда же начинается экспорт вин, и создается специадьная винная терминология. Огромный вклад в развитие виноделия внесло использование вина в повседневной жизни и общественных отношениях, в частности, распитие вин на аттических симпосиях. Вино оказало первостепенное влияние и способствовало развитию греческой философии, выразителями которой были Сократ, Платон и многие другие, а также привело к зарождению отдельной винной культуры, включавшей в себя дегустацию, винную критику, сервировку вина и классическую концепцию разумного употребления вина или наслаждения вином в меру.
В классический период популярностью и спросом пользовалось знаменитое ариусийское вино из Ариусии на о-ве Хиос, лесбосское вино, пепарифийское (о-в Скопелос), самосское, тасийское (первое в истории вино DOP) и мендийское из Халкидики – предположительно, первое знаменитое белое вино.
Продолжая разговор о классическом периоде, отметим, что в IV в.д.н.э., когда Афины находились в постоянном конфликте со Спартой и другими греческими городами, на авансцену истории выходит другая область Греции – Македония во главе с царем Филиппом и, в дальнейшем, его сыном – Александром Македонским, которые были страстными поклонниками греческих вин. К числу крупных центров виноделия и виноторговли присоединяется Пелла (столица Македонского царства), Вергина, Амфиполь и Филиппы, располагавшиеся на севере Греции. Вина из этих областей обретут известность наряду с сохранявшими свою репутацию винами эгейских островов. Высокий уровень македонского искусства найдет свое выражение в шедеврах вазописи на сосудах для вина, а сочинения наставника Александра Македонского, великого философа Аристотеля, станут ценнейшим источником не только мудрости, но и сведений о виноградарстве и винах той эпохи.
