Достоинства альтернативного виноделия
Чтобы ответить на непростой вопрос о достоинствах альтернативного виноделия, необходимо совершить краткий экскурс в историю. Виноград культурный (Vitis vinifera), а точнее, семейство технических сортов винограда, появился в регионе Черного и Каспийского морей и затем стал объектом систематического культивирования в Месопотамии. Вместе с тем, в регионе Эгейского моря виноград занял важное место в эллинистической культуре, причем весьма символическое. Так, Древняя Греция оставила в наследство человечеству не только винную «культуру», но и «великие вина» - сладкие вина древнейшей эпохи. Современные версии этих вин получают в аппелласьонах Санторина, Самоса, Крита и других областей страны. Позднее, с усилением Римской империи культивирование винограда для виноделия получит распространение и на европейском континенте, при этом уровень виноделия греческих колоний значительно повышается. В эпоху Средневековья и Нового времени виноградарством и виноделием в Европе занимаются феодалы, влиятельные аристократы и монахи.
В ту пору виноградарство и виноделие, совершившие скачок вместе с промышленной революцией, во главу угла ставили высокую производительность. Тенденция к повышению производительности виноградников и виноделен повсеместно распространяется, а использование синтетических (неорганических) удобрений становится все более популярным. Вместе с тем появляются новые болезни, такие как оидиум и фитофтороз. В тот период в Европу была завезена и филлоксера. Настоящая катастрофа, вызванная ее появлением, наряду с хаотическими объемами производства, наблюдавшимися с середины XIX до начала XX века в Старом Свете, положили начало системам контроля виноградно-винодельческого производства. В то же время многие виноградари и виноделы объединились в критике безудержной индустриализации земельных угодий, формировавшей новые отношения между человеком и природой. По этой причине вот уже на протяжении многих лет в Греции и других винопроизводящих странах применяются альтернативные методики винопроизводства в рамках пропагандирования таких фундаментальных ценностей, как уважение к окружающей среде, природе и человеку.
