圣桑托(Vinsanto)

            这酒是圣托里尼的甜白葡萄酒还是“神灵赐予的美味食物”?尽管第一个答案是正确的(圣托里尼葡萄酒,vino di santorini),但由于有圣托里尼旗下绝佳的圣桑托(指定原产地保护圣托里尼,PDO Santorini),神灵们都会喜欢,所以第二个称号也很合适。尽管圣桑托从12世纪就开始闻名于世,但直到1783年它进入了俄罗斯大型商场以后,才真正赢得美誉。如今,尽管两个多世纪过去了,这种罕见而甘甜的锡拉(Thera,圣托里尼的古名)大地上的宝石般的葡萄仍旧引人注目,以至于说它赢得了世界甜酒前列的地位,也一点都不夸张。这都要从世界著名的圣托里尼岛的独特地理位置说起。那里有被浮石梳理出条纹的火山土壤,古老的葡萄树,惊人的低产量,保证葡萄树水分充足的晨露,风雨侵蚀和太阳炙烤的地形,剪枝花环式的葡萄树以及古老的传统,这一切都促成了这一无与伦比的天然环境。这样的环境赐予了阿塞蒂克(Assyrtiko),艾达尼(Aidani)和其他少量本土白葡萄品种独特的特征,其中以阿西丽(Athiri)为首,生产出了圣托里尼无以媲美的葡萄酒。

            酿造不久的圣桑托是金橙色的,能让人想起带有蜂蜜和焦糖的榅桲、烩无花果、海枣或成熟水果的浓郁果香。陈酿的一旦变成了“受人尊敬的的老花蜜”的,它就和红木颜色一样深,强烈充满咖啡,果脯,糖浆和熏香之类的香气。两种圣桑托都骄傲地拥有着表明它卓越品种和突出原产地的关键特点,惊人的浓度,矿物特征,以及可以很容易抵消超过40盎司/盖尔未发酵糖分的持久酸性。圣桑托的最佳伴侣是由焦糖,无花果,干果,咖啡和榅桲制成的甜品。然而,圣桑托(Vinsanto)的风度和实力也可以配的上更加大胆的搭配,像伴着可斑尼斯提(kopanisti)或者羊乳干酪那么咸的奶酪还有美味而优质的雪茄。当你要品尝这数量有限并广负盛名的美酒时,不论你用什么佐餐,有一件事情是一定的,那就是一种使人激动的新颖的葡萄酒体验之旅正在召唤你。圣托桑不仅仅吸引你欣赏美酒,也用它的味道,它的传说,它的诞生地,不可比拟的圣托里尼的奇异之处来唤起你的兴奋感。