独特的酿酒技术

        希腊种植葡萄和酿造葡萄酒的传统由来已久,形成了丰富而独特的葡萄酒酿造工艺。根据历史记载以及考古发现,这些工艺有整整一千年的历史,现已成为习惯的酿酒方法。这些酿酒工艺在当时十分先进,希腊古代葡萄酒品质上乘,声名显赫,很大程度上也是得益于它们的应用。

            这些工艺包括压榨、澄清、过滤、添加二氧化硫以及橡木桶成熟等等。随着时光流逝,希腊的独特的葡萄酒酿造工艺代代相传,酿出的葡萄酒不仅在产地,在其它地区也流行开来,深受葡萄酒爱好者们欢迎。

            这些葡萄酒爱好者们多爱探究各国不同的葡萄酒传统。希腊葡萄酒生产商现今依然采用独特的希腊酿酒工艺,其中典型的代表有:

    • 使用日晒法处理葡萄,生产草席酒 (也称“良斯塔”酒)
    • 酿酒时加入松脂,生产松香酒
    • 使用各种独立的酿造工艺,生产出许多传统葡萄酒,例如菲迪亚 (verdea), 尼克特里 (nycteri), 马洛瓦丝 (marouvas),以及“风干”葡萄酒。其中许多,现在古老的葡萄园中仍有酿造。

            这些独特的葡萄酒酿造工艺大多由资深的科学家、农学家以及酿酒师进行监管,其中,酿酒师们在酿造现代葡萄酒时使用的是最先进的设备仪器。生产过程中应用的技术也是几个世纪前就出现的。