地方特色食物

            希腊一直是东西方的交叉点。希腊北部伊比鲁斯(Epirus),马其顿(Macedeonia)和色雷斯(Thrace)的地方特色食物是参照圣经的传统烹调的,当地的希腊奶酪和希腊酸奶在传统希腊膳食中起着很重要的作用。美味的派对流动的牧人来说,易于保存,方便携带,是当地膳食中主要的部分。各种形状、各种熟度和调配的大白菜胡椒泡菜是希腊北部另一种常见的食材。1922年希土战争以后,大批难民移民马其顿和色雷斯,大约1百万人左右,这里的烹饪方法也受到移民很大的影响。他们带来了东方的味道和更加城市化,精致的烹饪方式,还夹杂着一些法国的影响。现在我们习以为常的菜,从希腊烤茄子(moussaka)到烤奶酪(saganaki),甚至所有的菜,都受到了从小亚细亚移民来的希腊人的影响。

            伯罗奔尼撒最重要的产品之一就是特级初榨橄榄油,当地的各种菜中都有大量的橄榄油,尤其是在豆类的汤和蔬菜中。猪肉也是这里的特色菜。世界上最著名的卡拉玛塔(Kalamata)橄榄油产自伯罗奔尼撒。

            伊奥尼亚群岛的烹饪受到了威尼斯(Venetian)的影响,可以从众多听起来像意大利语的菜名(蒜香柠檬炖鱼(bianco), 酸辣煎鱼(bourdetto), 土豆泥饼(polpetes))、对面食的喜爱等方面明显感受到。爱琴海的食物很简单。蔬菜煎饼中放入鹰嘴豆、黄豌豆馅,盘煎的蔬菜派、炉烤羊肉和烤鱼都是经典的爱琴海菜。克里特岛的爱琴海菜最棒,这里是地中海膳食的始祖,克里特的地方菜是独一无二的!野菜配上肉或鱼或蜗牛或豆类,材料简单,营养丰富,配上上好的特级初榨橄榄油,美味佳肴。岛上也生产大量的奶酪和著名的百里香蜂蜜,这里的蔬菜出口到世界各地。

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