希腊的现代希腊菜餐厅
除了“创意希腊餐厅”，“时尚希腊餐厅”也发展迅速。这是些小酒馆式的餐厅，年轻的主厨们可以在这些餐厅进行自己的菜色变革，提供的希腊菜更受人认可。这里的慕沙卡 （moussaka） 就是慕沙卡 （moussaka），并没有什么变化。但相比传统希腊酒馆，这种新式小酒馆提供的菜肴更为美味。希腊风土条件优渥，新式小酒馆得以使用优质的食材，其烹调方式也十分精细。至于佐餐的红酒，过去通常使用普通松香酒。现在，顾客还能享用到来自圣托里尼、尼米亚 （Nemea） 和阿曼特 （Amynteo）的一流橡木桶红酒，配上精致的酒杯，极其享受。
值得一提的是，希腊，尤其是雅典，近年来出现了许多“复古酒馆” （neotavern）。这些现代希腊餐厅不仅想以“纯正地方式”再现希腊老酒馆风情 （这种老酒馆在希腊已经渐渐消失了），还努力重现酒馆美食的味道，以及饭后香醇的茴香酒和松香酒。最近，希腊餐厅开始发掘地方菜肴，这成了一种新趋势，受到大众欢迎。城市里的人们回到故乡，回到克里特、希俄斯 （Chios）、利姆诺斯 （Lemnos） 和伯罗奔尼撒半岛，重现当地辉煌的美食文化。这些美食层次丰富，选用当地食材和多种菜谱，反映了希腊复杂多变的历史文化。
不论是酒馆、复古酒馆还是新式小酒馆，不管地方餐厅还是希腊新式料理餐厅，希腊人都已经越发意识到自己丰厚的美食遗产，它为希腊创造了繁荣的饮食文化，比布拉卡 （Plaka） 的胡姆斯 （hummus） 更加吸引游客。
