国外的希腊菜馆
西奥多 · 克里亚库（Theodore Kyriakou）的“真希腊”餐厅在伦敦开业前，只有两种希腊菜为世人所知。一种是国外典型希腊餐馆的希腊菜。这种餐馆通常位于纽约阿斯托利亚区或巴黎拉丁区，全都名为“阿克罗波利斯”（雅典卫城）或“阿芙罗狄蒂”（爱与美的女神）。餐馆的窗框上用金色古希腊字体写着“souvlaki”（苏格拉底“羊肉串”）或“moussaka”（“茄片夹肉”），餐馆的盘子有时装满希腊式沙拉或章鱼肉，人们随着希腊曼陀林的乐声把餐盘砸到地上。另一种是烤肉店的希腊菜：大块的皮塔面饼里卷着烤肉、蒜味酸奶黄瓜（tzatziki）、洋葱和丰富的油脂。第一种希腊菜在国外仍然很受人们欢迎，勾起他们对希腊之旅的思念。而第二种适合于是在酒吧喝的兴高采烈的人们，可帮助他们缓解宿醉。
克里亚库（Theodore Kyriakou）是最早让外国人了解到希腊菜和外国希腊餐厅丰富性的厨师之一。他强调使用最新鲜、正宗的食材，借鉴希腊农民的饮食和在雅典时他母亲的烹饪方法，根据这些知名或不知名的食谱烹调美食。他的菜肴新颖别致、朴实无华又美味可口，不过是羊肉组合鸡蛋、柠檬汁和野生绿色蔬菜，不过是单纯的鱼汤（kakavia），或加入轻榨优质橄榄油和新鲜成熟西红柿的闷炖蔬菜（briam），却将质朴简单的希腊菜变成了精致的高级美食。
在纽约，吉姆 · 波茨萨克（“Molyvos”餐厅）和科斯塔 · 斯皮里亚蒂（“Milos”餐厅）也有同样的创举。而在欧洲，安德里亚 · 马洛马蒂（Andreas Mavrommatis，巴黎的“马洛马蒂餐馆”）和康士坦迪诺 · 埃林科格鲁（Konstantinos Erincoglou，布鲁塞尔的“南风”餐厅）都以精致的希腊菜和希腊葡萄酒闻名。
