希腊烹饪法

            美食(Gastronomy)这个词肯定源于希腊。可笑的是,烹饪的历史中明显缺少美味的希腊菜肴,从古代到拜占庭时代,直至20世纪末,希腊烹饪和美食经历了剧烈的变化。

            直到如今,希腊烹饪都是家庭经营的。餐馆有几种形式:烧烤屋,海鲜店,特产餐馆(牛肚屋,汤屋,苏格拉底烤肉屋souvlaki等),还有一直很火的家庭经营的小酒店,在那里希腊烹饪从来都是主角。19世纪八九十年代末时,一代年轻的城市希腊人从国外学习归来,他们在国外尝到了更国际化更复杂的口味,这让他们对国际化的美食产生了需求。早些年,新一代厨师涌现,他们把自己的专业看成是一种职业而不是谋生的手段;欧洲开放的市场给希腊带来了大量的新食品,鼓励着厨师们进行尝试。19世纪90年代,当代希腊烹饪以“什么都可以”为精神,兼收并蓄,各方融合,是那时希腊烹饪的主要特征。