“酸乌”—纳乌萨/阿曼特(Xinomavro-Naoussa/Amynteo)
纳乌萨和阿曼特的“酸乌”葡萄酒可以满足葡萄酒品鉴家对于探索的热情。这种迷人的干红葡萄酒至少陈放两年，因其由浅至深的明亮红色、较高的酸度、强劲的单宁和丰富的香气而闻名。本土“酸乌”（Xinomavro）葡萄的原产地和最重要的种植区是位于希腊西北部的纳乌萨（Naoussa）和阿曼特（Amynteo）这两个单一品种葡萄种植地。当地风土和海拔条件多样，结合“酸乌”葡萄与环境的独特联系和酿造过程中的微妙变化，酿造出了各种风格的葡萄酒，尚待人们探索和发现。这些独特的红葡萄酒适合搭配味道偏重、口感丰富的食物。
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“酸乌”—纳乌萨/阿曼特（Xinomavro-Naoussa/Amynteo）葡萄酒是葡萄酒爱好者之酒。它没有水果的香甜，也不够柔和圆润，不太适合那些初尝希腊葡萄酒的人。 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特（Xinomavro-Naoussa/Amynteo）陈酿红葡萄酒味道冷酷简朴，味干、含土性的单宁酸和唾液酸；未熟尤其如此。但如果您有足够的耐性和勇气去探究它坚韧外表下的真实品质，就会发现它是世上最为卓越非凡的葡萄品种之一。
“酸乌”—纳乌萨/阿曼特（Xinomavro-Naoussa/Amynteo）葡萄酒具有令人惊诧的一系列的芳香和味道，这足以让欧洲最诱人的葡萄酒黯然失色。它的味道能够让人一尝就知道它的产地，葡萄和产地相辅相成，绝错不了。它非常适合贮存陈酿，且易与各种食物搭配，那些偏爱纯正风土风格葡萄酒的人会对它爱不释手。 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特（Xinomavro-Naoussa/Amynteo）葡萄酒最大的优点是值得与顶级葡萄酒媲美，比如产自内比奥罗（Nebbiolo）的巴罗洛（Barolo）、巴巴罗萨（Barbaresco）红葡萄酒，产自意大利西北部的瓦尔泰利纳（Valtellina）葡萄酒，还有产自勃艮第（Burgundy）夜丘（Côtes de Nuits）地区美味而又有质感的黑皮诺葡萄酒。 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特（Xinomavro-Naoussa/Amynteo）葡萄酒是一种与国际水准接轨的地方葡萄酒。
尽管人们对 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特葡萄（Xinomavro-Naoussa/Amynteo，希腊两大最重要的红葡萄品种之一）的风土条件偏好、葡萄园管理和酿酒技术等方面进行过调查并积累了大量经验，但酿酒商们依然认为该葡萄品种的潜力仅仅被开掘出三四成；这无疑是葡萄酒爱好者的福音，未来的 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特（Xinomavro-Naoussa/Amynteo）葡萄还可以酿出更醇正馥郁的葡萄酒。
“酸乌”—纳乌萨/阿曼特（Xinomavro-Naoussa/Amynteo）葡萄是非凡的北方红葡萄品种，也是希腊北部地区最重要的红葡萄品种。据有关记载，在希腊共有四个地区以 “酸乌”（Xinomavro）葡萄为特色。塞萨洛尼基（Thessaloniki）北部的古迈尼萨（Goumenissa）原产地和奥林匹斯山（Mt. Olympus）东坡的内拉普萨尼（Rapsani）原产地，酿酒者在 “酸乌”葡萄中分别掺入菇丝佳（Negoska）葡萄、克拉萨托（Krassato）葡萄以及斯塔夫托（Stavroto）葡萄。种植在纳乌萨（Naoussa）和阿曼特（Amynteo）这两个马其顿（Macedonia）西北部重要葡萄产区的 “酸乌”—纳乌萨葡萄（Xinomavro-Naoussa）和 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特（Xinomavro-Naoussa/Amynteo）葡萄，为其赢得了单品种葡萄原产地称号，即纳乌萨（Naoussa）原产地和阿曼特（Amynteo）原产地。在这两个原产地， “酸乌”这一品质卓越的北方红葡萄品种展现出更为突出的特性，即能够经过长时间发酵，可以说它是希腊最具陈酿价值的葡萄酒。然而，这两地出产的葡萄酒之间也有显著的差异。
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专业人士钟爱的葡萄酒
很少有人会说 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特（Xinomavro-Naoussa/Amynteo）葡萄酒是口感随和、消费者都喜欢的葡萄酒。它是一款很独特的葡萄酒，为专业人士所钟爱，因为它会向那些热衷于“不走阳关道、偏爱独木桥”的人揭开多重的面纱。带汽型、玫瑰红葡萄酒型和红葡萄酒型喝起来都汁盈、亮丽、爽脆，给人印象深刻。这些葡萄酒能与很多食物搭配，包括营养丰富、脂肪较多的鱼类（如金枪鱼、大马哈鱼、地中海海鲈）和烧烤过的熟肉制品、禽肉或是以西红柿为配菜的菜肴（意大利番茄酱面、夹馅儿番茄）。 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特（Xinomavro-Naoussa/Amynteo）葡萄含有较高的酸度，这使其也可与酸甜汁儿沙拉搭配。它深受专业人士喜爱，带汽型、玫瑰红葡萄酒型都非常适合您单自在露台上细细品尝。
尽管口味醇厚的 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特（Xinomavro-Naoussa/Amynteo）红葡萄酒名列世界著名佐酒之列，但仍然有其特别之处。它具有稳定的单宁酸结构、较高的酸度，较少的蛋白质和脂肪，可以搭配肥瘦均匀的牛排、羊排、鸭胸或鸭腿，也可搭配如曼彻格（Manchego）或帕马森（Parmigiano）这样的成熟硬质奶酪。单宁酸和蛋白质的共同作用很大程度上软化了葡萄酒，使更多的果香味能够散发出来。
传统风味和现代风味的 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特（Xinomavro-Naoussa/Amynteo）葡萄酒经过几年的瓶装陈酿，令人难以置信的香醇。葡萄酒丰富的口感可以完美烘托出食物的美味。野生蘑菇调味饭，番茄干和番茄酱或是各种肉末，配上 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特（Xinomavro-Naoussa/Amynteo）葡萄酒就非常完美的，它不愧是专业人士钟爱的葡萄酒！“ 酸乌—纳乌萨/阿曼特（Xinomavro-Naoussa/Amynteo）葡萄酒可以完美搭配烧烤的鸡肉或牛肉，因为这样的搭配堪称完美：锦上添花！ ”，这是当地一位曾周游世界的美食家分享的美食经验。同样适合的美味还包括炒菜，加上一点酱油，只要不太辣。要避免搭配那些明显带甜味的菜肴（这会让酒显得更干、更酸），也最好不要搭配像沙丁鱼、鲭鱼这样的鱼类，因为鱼油会和 “酸乌”—纳乌萨/阿曼特（Xinomavro-Naoussa/Amynteo）葡萄酒中的单宁酸产生反应，造成口内有金属般的腥味。
