作为食物的葡萄酒

    几千年来,酒作为一种食物一直是营养的主要来源之一,推动着希腊历史的发展。早在史前时期,葡萄种植在希腊就已经很普遍,葡萄酒不仅仅是一种饮料,还是每日必需的食物。它不是餐桌上的配角,而是一种食品。直到古典时期葡萄酒仍被视为一种食物,它营养丰富,在当时是希腊重要的农产品和主食。很久以前希腊人食用的梅拉妮葡萄酒,是一种香甜美味的墨绿色葡萄酒,全年都可酿造,是希腊人每天热量摄取的来源。希腊的土壤和爱琴海的阳光培育出的葡萄酿出的葡萄酒在长途运输颠簸和长时间沉淀后依然甘醇美味。在生存环境恶劣、赋税繁重、长途跋涉迁徙或不可避免的战争时期,一杯葡萄酒不仅能给希腊人提供营养,还能恢复战斗力,增加士气。奥斯曼帝国统治时期,当欧洲其他地方正在享受文艺复兴带来的繁荣时,希腊却在遭受强权的蹂躏,这时美味营养的葡萄酒是熬过生活的艰难的一剂不可或缺的良药。在之后的很长一段时期,葡萄酒一直为希腊人提供生计:希腊农村地区居民经常食用的主食就是浸泡在酒里的面包片。这种吃法很久以前就有,不过当时用来泡面包片的是一种叫做荷马凯基隆(Homeric kykeon)的酒,由水,大麦和香草酿成。然而,葡萄酒不仅作为一种食物帮助希腊人从远古繁衍到近代,作为一种药物,它也在希腊历史的发展中扮演着重要角色。在远古时期,葡萄酒以及加入的药草的葡萄酒都被看做是一种药,葡萄酒的滋补保暖和杀菌提神的功效使希腊人一直认为葡萄酒具有药效。然而,适量的原则使得古希腊人每次喝酒时都要兑一些水。一个普通的雅典公民起床后的第一件事就是喝一杯兑了水的葡萄酒(kekramenos oenos)。雅典公民经常参加哲学讨论会,会上可以适度饮酒(但醉酒是不允许的)。如果人们怀疑水源被污染,可以用兑了水的葡萄酒进行消毒。