希腊葡萄酒革命

        二十世纪80年代到90年代的“希腊葡萄酒革命”,涵盖了诸多方面,包括:希腊葡萄酒协会多年来开展研究,收集知识;送年轻的酿酒师出国培训;在雅典技术教育学院(TEI)设立酿酒学院;在雅典大学化学系进行酿酒学的专门培训;经由葡萄酒生产公司引进科学家;还有希腊当时的社会政治变革等。

            上述的种种都以自己的方式促进了希腊葡萄酒革命:希腊葡萄酒协会开展的研究,帮助葡萄园主和酿酒师采用新型酿造工艺用希腊本土葡萄品种酿造葡萄酒;受过国外教育的酿酒师帮助希腊生产具有“国际风格”的葡萄酒,这些葡萄酒主要用国外,也就是国际上比较广泛的葡萄品种酿造而成,有的则在酿造过程中调配入希腊本土葡萄品种进行混酿。最后,雅典技术教育学院(TEI)毕业生所从事的应用研究和技术教育工作,为提升希腊葡萄酒形象所作出的贡献,一定程度上可以说是不啻于一次希腊葡萄酒革命。今日,希腊葡萄酒在国际竞争中日益频繁地展现出自身独特性,这是一件水到渠成的事,这一切离不开葡萄酒酒商、葡萄酒酿造者和酿酒师长期以来的共同努力,这是他们应得的奖励。