希腊葡萄酒协会

        早在20世纪70年代,历史意义重大的希腊葡萄酒协会就对希腊葡萄酒进行了研究,旨在深入调查希腊本土葡萄品种酿造葡萄酒的潜力。第一批研究的葡萄品种有阿塞蒂克(Assyrtiko)、圣乔治(Agiorgitiko)、“酸乌”(Xinomavro)、莎娃夏(Savatiano)、荣迪提斯(Roditis)。就在这一时期,阿塞蒂克(Assyrtiko)这个葡萄品种的独特性以及它与圣托里尼(Santorini)之间密不可分的关系开始被希腊葡萄酒世界所了解。

            与此同时,另一项重要研究的结论是:许多国外葡萄品种混合希腊本土葡萄品种进行混酿,轻易就能够酿造出足以与原产地葡萄酒相媲美的葡萄酒。希腊葡萄酒协会还研究了葡萄酒生产工艺。更确切地说,该项研究深入探索了如下问题:如何防止白葡萄酒氧化?如何在用希腊红葡萄品种酿造葡萄酒过程中达到最佳浸皮条件?希腊葡萄酒协会自己设立了一个实验酒厂用于监测葡萄酒酿造的全部流程。试验用的葡萄来自希腊葡萄酒协会为酿酒而种植的葡萄园,以及与该协会合作进行研究的其他葡萄园。

            希腊葡萄酒协会
    开展的这项研究,结合其他一系列活动,对即将来临的20世纪80年代到90年代的希腊葡萄酒革命而言,其作用可谓举足轻重。当然,这项研究一直到今天仍然在持续。