今日希腊葡萄栽培技术研究

         萨洛尼卡大学农学院和雅典农业大学(AUA)分别于2001年和2003奶年开设了以葡萄栽培和酿酒为专业的研究生项目。这为今日希腊葡萄栽培研究奠定了夯实的基础。更确切地说,雅典农业大学(AUA)所开设的跨系研究生项目,是由食品科学与技术系和农作物科学系合作完成的。该校的酿酒实验室,以及食品科学与技术系的部分实验室配置了最先进的葡萄酒研究设备、同时为了方便学生进行葡萄酒酿造培训,以及研究希腊本土葡萄品种的香气、花青素含量以多酚类成分该校还专门设立了一个实验酒厂。同时还对许多葡萄品种的葡萄皮和葡萄籽成分分别进行了研究。在研究水含量多少可能对红葡萄品种的各种组成部分造成的影响时,也采用了这些方法。此外,还和萨洛尼卡大学葡萄栽培实验室合作开展实验,研究生叶对葡萄果实造成的影响。

            在今日希腊葡萄栽培研究框架内,值得一提的是,萨洛尼卡大学农学院关于酵母菌酒精发酵生长条件的研究所具有的重大意义。这项研究涉及的问题对希腊葡萄酒来说是至关重要的。由于希腊温和的气候条件,在酵母菌酒精发酵中可同化氮的含量经常性的过低。而且,开发和利用酿酒厂副产品的进一步研究亦在进行中。该项研究是在雅典农业大学(AUA)有机化学实验室监督下,携手雅典大学药学院联合开展的。这个项目联合多家酿酒厂合作社已经开展很长一段时间了,目的是为了成立一个葡萄皮和葡萄籽合理利用的试点项目。类似的研究将会持续开展,这就使如下情况有了可能——研究中心把环境友好型的“绿色酿制”的理念及专业知识传递给酿酒厂,从而福泽自然和全人类。