史前时期

        希腊用来酿酒的葡萄都是野生的,有证据表明最早的野生葡萄藤可追溯到冰河时期以前。希腊人在史前时期(4500-1050AD)就种植葡萄并酿造葡萄酒,这赋予了希腊葡萄酒悠久的历史。希腊的很多地方都有野生葡萄藤(vitis vinifera,ssp sylvestris),比如色雷斯(Thrace)、马其顿(Macedonia)、塞萨利(Thessalia/Thessaly),埃维亚岛(Evia)和伯罗奔尼撒(Peloponnese),其中一些葡萄藤还有可能追溯到新时期时代。人工培育的葡萄藤(vitis vinifera,ssp sativa)自公元前4000多年前就开始在希腊半岛的多个地区种植。

        最近几年考古学家在马其顿(Macedonia)东部城市腓利比(Philippi)的考古发现(参见《考古杂志》,2007年)证实,最早的人工培育葡萄藤可追溯到公元前4500年到公元前5000年之间。最重要的证据是考古学家在腓利比(Philippi)发现了烧焦的葡萄籽和被踩过的葡萄皮,这些在向我们展示的大自然的残酷,同样也证明了人工培育的葡萄的存在。在石器时代后期,葡萄种植技术有可能从外国传入希腊,这些国家在史前时期也曾有葡萄种植及葡萄酒酿造业,比如美索不达米亚(Mesopotamia)和埃及。有观点认为当时的航海家从这些国家出发,将葡萄种植技术带到了克里特岛(Crete),并传播到了整个希腊;还有观点认为,葡萄种植技术首先在东方国家出现并首先传播到了色雷斯(Thrace)。

        在经历了爱琴海基克拉迪文明(Cycladic civilization)的繁荣之后,两个史前时期最重要的文明在公元前2000年左右的青铜时代发展起来了,这其中葡萄酒扮演了最重要的角色,因为它除了是一种食品,还成为了可交换的商品。首先是出现的是克里特文明(Minoan civilization),它在克里特岛(Crete)兴起,之后传播到了克里特(Crete)周围的诸岛。从那时起,希腊人开始大面积栽培葡萄藤,葡萄酒成为了主要的出口产品,葡萄种植和葡萄酒酿造技术开始稳步发展。考古学家通过考古挖掘在克里特岛(Crete)发现了迄今为止世界上最古老的葡萄压榨设备以及装过酒的容器。随后迈锡尼文明(Mycenaean civilization)兴起,它兴起于伯罗奔尼撒(Peloponnese)的迈锡尼(Mycenae)。圣托里尼火山喷发带来灾难性后果,在随后的公元前2000年到公元前1500年,迈锡尼文明(Mycenaean civilization)主导了希腊南部和地中海地区。正是在这个时期(公元前13世纪),历史学家记录下了希腊联军攻下特洛伊城以及奥德修斯经历传奇之旅最终回到家乡伊萨卡岛(island of Ithaca)的故事,而这两个故事都出现在了荷马史诗当中。