拜占庭时期

        4世纪早期,罗马帝国的都城迁到了拜占庭(324-1453),并以帝国创立者康斯坦丁的名字为其命名为君士坦丁堡。基督教成为国教,并传播到整个帝国(200年后,君士坦丁堡衰落,在此200年间,一位名叫圣史芬妮的基督教圣人成为了葡萄酒商的守护神)。接下来的近千年,这个强大的文明在希腊的土地上发展壮大,它保留了古希腊文明、语言和历久弥香的希腊葡萄种植和葡萄酒酿造技术,并创造出了拜占庭葡萄酒。一些古希腊时期的葡萄酒酿造技术在拜占庭时期被完全保留,而有些被改进。不管怎样,希腊葡萄酒又将继续发挥重要的商业价值和社会价值了。基督教使得希腊葡萄酒的历史得以持续,葡萄藤在拜占庭帝国的艺术史上开花结果了。阿托斯圣山(Mount Athos)上的修道院也开始酿造葡萄酒,甜葡萄酒成为了圣餐的必备佳酿,一起被放上餐桌的还有重新开始酿造的希腊诸岛出产的著名品种。

        虽然拜占庭时期帝国支持葡萄种植和葡萄酒酿造业,但希腊的葡萄酒酿造产业依然经受了诸多磨难。虽然有一些时期,葡萄酒酿造业的确恢复了一些元气,但希腊大陆经常遭受敌人入侵,希腊诸岛又频遭海盗劫掠,这使得葡萄藤无法安静持久地生长,更无法结出果实。另一方面,希腊的许多地区,特别是爱琴海诸岛和出产帕索斯(Passos)的克里特(Crete),出产的酒大部分都通过海上通道销往别处,一些上等葡萄酒也都在拜占庭帝国的君主举办的豪华宴会中浪费掉了。