罗马时期

        公元前2世纪中期是罗马时期(146BC-324AD),这时的希腊在罗马的统治之下。在与希腊文化交流碰撞后,一个吸收了希腊文化元素的,受希腊影响的罗马文明将会出现。在众多的文化元素中,希腊的葡萄种植和葡萄酒酿造技艺成为了罗马葡萄酒的起源。当希腊人和罗马人在希腊的殖民地西西里岛(Sicily)和意大利南部首次见面时,这些葡萄酒酿造的技艺就不是什么秘密了,来到希腊后,罗马人已经能够用所谓的“帘幕体系”种植自己的葡萄园了,这套体系来自伊特鲁利亚人(the Etruscans),他们种的葡萄藤能慢慢爬到树上,然后原来的一根藤蔓变成若干根,所有的藤蔓将会像帘幕一样浓密。而希腊的葡萄藤修理体系,简单说就是使藤蔓像灌木一样,竖直生长,这样结出的葡萄较少,但质量较好,干热的气候尤其适合这种方法。富足、向往美好生活的罗马人很容易开始举行集会的同时享受葡萄酒。罗马统治希腊期间严格控制葡萄酒的出口,美味的希腊葡萄酒又开始重新获得市场了。

        杰出的罗马诗人和作家一定会在他们的作品里为希腊葡萄酒大唱赞歌。贺拉斯对荷马和他的史诗大家加赞赏,并称荷马为嗜酒的荷马。维吉尔称赞希腊的数百种葡萄,觉得数清希腊有多少种葡萄比数清在海边一把抓起多少颗砂砾还难。普林尼则对希腊葡萄酒进行细致的描写。也就是在这一时期,阿特那奥斯的作品《欢宴的智者》完成,这是一本关于美食和希腊葡萄酒品鉴的巅峰之作。两位医生,迪厄斯库瑞斯和盖伦,追随着希波克拉底的脚步,指出葡萄酒的药用价值,并建议应如此多饮用如此美味且营养丰富的葡萄酒。罗马时期,克里特(Crete)又成为了重要的葡萄酒酿造中心。

        公元1到3世纪是克里特葡萄园发展的黄金时期,那里出产的葡萄酒不仅销往爱琴海,还销往埃及,希腊大陆和整个欧洲:在意大利的庞贝古城和奥斯蒂亚城、法国里昂甚至瑞士都发现了克里特岛(Crete)上用来盛酒的双耳细颈瓶,这也进一步证实了克里特的酒的确远销到了欧洲大陆。就在同一时期,希腊盛酒器具也销往西欧各地,成为了繁荣的葡萄酒贸易的重要组成部分。公元1世纪后半叶,克里特葡萄酒在罗马的销量一直居高不下。